Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 6 pps
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 1 pps
... trường thí nghiệm (a) mg 5 - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 8 20 16 - 20 Mạch 4 10 16 - 20 Malt đại 8 20 21 - 30 Mạch 4 10 31 - 50 3 7 ,6 3.3. Dụng cụ: - Bình định mức 100ml, 20 0ml, ... bằng công thức sau: OC = 310.a003135,0D.15 325 ,0− , (đv/g) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 29 - Máy so màu, pipet. 3.4. Cách tiến hành: Lấy 2 ống nghiệm ... cụ: - Bình định mức 100ml, 20 0ml, 25 0ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế, giấy lọc Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 27 trong 30 phút. Làm nguội và cho...
- 6
- 367
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 3 pot
... lạnh có nhiệt độ thấp 1 - 2 oC để tiến hành lên men phụ. Quá trình lên men phụ kéo dài 20 ngày và khi đó bia trong chai đã trong. 5. TÍNH MỨC ĐỘ LÊN MEN: Mức độ lên men là chỉ tiêu quan trọng ... đánh giá quá trình lên men, nó được tính bằng công thức sau: V = %,100.EeE − Trong đó: V - Mức độ lên men E - Nồng độ chất khô co trong dung dịch lên men ban đầu d - Nồng độ chất kho ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 35 40ml môi trường (trước khi chuyển cần lắc đều ống nghiệm để nấm men không bám vào dưới đáy ống). Bình tam giác được tiếp tục nuôi ở 25 oC trong...
- 2
- 455
- 3
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 4 docx
... tích. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 38 3.4. Tính kết tủa: Hàm lượng chất khô có trong bia được xác định theo công thức: E = l/g,10mm1000.1000.10mm 121 2−=− Trong đó: E - Hàm lượng ... chén và tro, mg m1 - Khối lượng chén sứ đã sấy khô, mg 10: Số ml bia lấy làm phân tích 1000: Chuyển ra gam 1000: Chuyển ta lít Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 36 BÀI 4: XÁC ĐỊNH MỘT ... 50ml và 25 0ml Phenolftalein: dung dịch 1% trong cồn 60 o Metyl da cam: dung dịch trong cồn 60 o Bình tam giác nút mài có đánh dấu mức thể tích 20 0ml và 25 0ml. 2. 3. Tiến hành thí nghiệm: ...
- 6
- 577
- 1
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 6 pps
... 53,0 6 ,20 56, 1 12, 65 2 19,10 3 25 ,58 1 6, 41 2 12, 85 3 19,30 4 25 ,79 62 , 5 25 ,99 67 ,0 35,44 71,5 44,94 76, 0 54,51 6 26 ,20 1 35 ,65 6 45, 16 1 54, 72 7 26 ,41 2 35, 86 7 45,37 2 54,94 8 26 , 62 3 36, 07 ... 85, 42 7 95,19 6 66, 51 86, 0 76, 02 4 85 ,64 8 95,43 7 66 , 72 1 76 ,24 5 85, 86 9 95 ,64 8 66 ,94 2 76, 45 6 86, 08 95,0 95,87 9 97,15 3 76, 67 7 86, 30 1 96, 12 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 62 I II III ... 47 ,2 6, 8 1 06, 6 38,3 28 ,3 127 ,4 42, 8 17,4 1 16, 9 47,3 6, 6 1 06, 4 38,4 28 ,3 127 ,1 42, 9 17 ,2 1 16, 7 47,4 6, 4 1 06 ,2 38,5 27 ,8 1 26 ,9 43,0 16, 9 1 16, 4 47,5 6, 1 105,9 38 ,6 27 ,5 1 26 ,6 43,1 16, 7 1 16, 2...
- 29
- 679
- 2
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 1 doc
... trường thí nghiệm (a) mg 5 - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 8 20 16 - 20 Mạch 4 10 16 - 20 Malt đại 8 20 21 - 30 Mạch 4 10 31 - 50 3 7 ,6 3.3. Dụng cụ: - Bình định mức 100ml, 20 0ml, ... được tính bằng công thức sau: OC = 310.a003135,0D.15 325 ,0− , (đv/g) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 26 CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN BÀI 1: XÁC ĐỊNH ... cụ: - Bình định mức 100ml, 20 0ml, 25 0ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế, giấy lọc Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 27 trong 30 phút. Làm nguội và cho...
- 6
- 477
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 5 & 6 doc
... 47 ,2 6, 8 1 06, 6 38,3 28 ,3 127 ,4 42, 8 17,4 1 16, 9 47,3 6, 6 1 06, 4 38,4 28 ,3 127 ,1 42, 9 17 ,2 1 16, 7 47,4 6, 4 1 06 ,2 38,5 27 ,8 1 26 ,9 43,0 16, 9 1 16, 4 47,5 6, 1 105,9 38 ,6 27 ,5 1 26 ,6 43,1 16, 7 1 16 ,2 ... 76, 0 54,51 6 26 ,20 1 35 ,65 6 45, 16 1 54, 72 7 26 ,41 2 35, 86 7 45,37 2 54,94 8 26 , 62 3 36, 07 8 45,58 3 55,13 9 26 ,83 4 36 ,28 9 45,79 4 55,37 63 ,0 27 ,04 5 36, 49 72, 0 46, 00 5 55,58 1 27 ,25 6 ... 5,58 8 12, 02 9 18,47 62 , 0 24 ,95 8 5,79 9 12, 23 59,0 18 ,68 1 25 , 16 9 5,99 0 12, 44 1 18,89 62 , 2 25 ,37 53,0 6 ,20 56, 1 12, 65 2 19,10 3 25 ,58 1 6, 41 2 12, 85 3 19,30 4 25 ,79 62 , 5 25 ,99 67 ,0 35,44...
- 32
- 629
- 2
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 2 , 3 & 4 potx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 32 BÀI 2: SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. MỤC ĐÍCH: Giúp cho sinh viên củng cố thêm ... Kaliđicromat (K 2 Cr 2 O 2 ) trong môi trường axit để oxy hoá rượu và tạo thành Cr3+ có màu xanh lục. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 34 BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG TRONG ... ÷ 2% . Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 37 chuẩn độ bằng H 2 SO4 0,1N cho đến khi dung dịch chuyển thành màu da cam. Ghi thể tích H 2 SO4 đã tiêu tốn (V1). Song song với mẫu thí nghiệm...
- 10
- 454
- 1
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 2 pot
... Chỉ số khúc xạ 30 1,3 320 30 1,3 328 29 1,3 321 29 1,3 329 28 1,3 322 28 1,3330 27 1,3 323 27 1,3331 26 1,3 324 26 1,33 32 25 1,3 325 25 1,3333 24 1,3 3 26 24 1,3334 23 1,3 327 23 1,3335 Lượng chất ... 1,3335 Lượng chất tan của cà phê theo công thức: X1 = K (A - B) 104 (%) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 81 Trong đó: + K = 1,3 - Hệ số thực nghiệm + A: Chỉ số khúc xạ của dịch cà phê ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 80 Độ axit tính theo số mol NaOH 0,1N để trung hoà hết lượng axit tự do tương đương trong 10g chất khô của sản phẩm được tính bằng công thức: W)01,01(g100.aX−=...
- 4
- 361
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 2 pps
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 114 1. Nhiệt kế lạnh -3 00C ÷ +60 0C 2. Ống nghiệm φ1 8 -2 0mm đựng dung dịch thí nghiệm 3. Ống nghiệm φ = 2 0 -2 4mm Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm ... (theo bảng sau): Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 118 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 119 Đặc điểm nguyên liệu thí nghiệm: Bảng 1 Mẫu thí nghiệm Mẫu I Mẫu ... hàm lượng nước ban đầu (W) của thực phẩm ấy Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 111 BÀI 2 : XÁC ĐỊNH NHIỆT ĐỘ, THỜI GIAN VÀ VẬN TỐC LÀM LẠNH I. SẢN PHẨM THỰC PHẨM - MỘT HỆ THỐNG KEO PHỨC TẠP,...
- 10
- 585
- 6
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 2 pptx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 159 BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN LACTIC 1.1. Lý thuyết ... dịch lên men t01 : % axit lactic và pH sau khi cấy vi khuẩn giống 5 phút vào dịch lên men t1 : % axit lactic và pH khi dịch lên men bắt đầu đông tụ. t 2 : % axit lactic và pH khi dịch lên ... bình tam giác là 100ml). Trong trường hợp có sẵn vi khuẩn lactic đã được giữ Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 160 giống trong các ống thạch nghiêng, dùng que cấu vòng vô khuẩn trên đèn cồn,...
- 3
- 212
- 0
Từ khóa: kỹ thuật kỹ thuật phòng thí nghiệm chế biến thực phẩmcau hoi trac nghiem sinh ly thuc vat chuong 2báo cáo thí nghiệm hóa sinh thực phẩmbáo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩmthí nghiệm vi sinh thực phẩmthí nghiệm hóa sinh thực phẩmphòng thí nghiệm an toàn thực phẩmthí nghiệm hóa học thực phẩmthi nghiem vi sinh thuc pham cau hoibai bao cao ve thi nghiem vi sinh thuc phamthi nghiem vat ly thuc phamthí nghiệm kỹ thuật thực phẩmthí nghiệm 3 khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên men kết thúc đến chất lượng của yaourt trái câycác phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men part 6 pptgiáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩmNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2chuong 1 tong quan quan tri rui roNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Chiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM