... Thanh, Công nghệ chế biến sữa & các sản phẩm sữa, Nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật, 2005.[3]. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống – tập 1 – Công nghệ sản xuất ... CNCB sữa và đồ uống Sản xuất whey protein concentrate và isolateI.2.2. Whey protein concentrateWhey protein concentrate chứa từ 30 – 80% protein tùy thuộc vào sản phẩm, nó được sản xuất từ ... 22132CNCB sữa và đồ uống Sản xuất whey protein concentrate và isolateI.1.3. Tính chấtWhey là 1 phần chất lỏng có trong sữa, được tách ra từ khối sữa đông trong quá trình sản xuất phô mai.Whey...