... hoặc cấm Web Site hỗ trợ
các dịch vụ tương ứng (Nếu trên Web Application của ta có sử dụng các ứng dụng trên thì ta phải
kích hoạt Web Service tương ứng)
Click to buy NOW!
P
D
F
-
X
C
h
a
n
g
e
... các phương
thức chứng thực cho phù hợp, mặc định hệ thống không yêu cầu chứng thực và cho mọi người sử
dụng anonymous để truy xuất Web Site:
Hình 3.24: Chọn Phương thức chứng...
... đợc đặt trên các khay
cấp đông loại 5kg.
Các đặc tính kỹ thuật của khay 5 kg đợc dẫn ra trên bảng 4-7.
162
Bảng 4-7: Thông số kỹ thuật khay cấp đông
STT Thông số Giá trị
1 Kích thớc ... trong lớp cách nhiệt các gối
gỗ. Gối gổ đợc làm từ loại gổ tốt chống mối mọt và mục do ẩm,
thờng sử dụng gổ nhóm 2. Khoảng cách hợp lý của các gối gổ là
1000ữ1500mm. Phía trên và dớ...
... do thời gian cấp đông khá lâu nên kho cấp đông ít đợc sử
dụng.
4.2.1 Sơ đồ nguyên lý
Trên hình 4-1 là sơ đồ nguyên lý kho cấp đông sử dụng môi chất
R
22
.
155
tông có khả năng chịu tải ... đông thờng hay đợc sử dụng ở các xí
nghiệp đông lạnh ở nớc ta.
Cần lu ý là khi tính theo hệ số chất tải cho ở bảng 4-4 cần nhân
với 2 mới có dung tích thực kho cấo đông vì dung tích...
... sản phẩm đông
1. ý nghĩa
Mạ băng là quá trình làm đóng băng 01 lớp nớc đá trên bề mặt sản
phẩm. Việc mạ băng có các tác dụng sau:
- Lớp băng có tác dụng bảo vệ thực phẩm chống ôxi hoá các ... độ làm lạnh.
Hình dạng có liên quan tới diện tích tiếp xúc. Dạng khối sẽ có diện
tích tiếp xúc kém nhất, trong khi các sản phẩm dạng rời có diện tích
tiếp xúc rất lớn nên thời gian là...
... nghiệm
- Biến đổi hệ số dẫn nhiệt
Hệ số dẫn nhiệt của sản phẩm cũng thay đổi thể hiện ở công thức
dới đây:
)]1(lg[
1
kt
oSP
tt
B
A
+
+
+=
(4-6)
SP
, o Hệ số dẫn nhiệt của sản phẩm lạnh ... Biến đổi hệ số dẫn nhiệt độ
Hệ số dẫn nhiệt độ của sản phẩm cũng thay đổi và đợc tính theo
công thức sau đây:
)]1(lg[
1
kt
a
a
oSP
tt
B
A
aa
+
+
+=
(4-7)
a
SP
, ao Hệ số dẫn nh...
... cao dới tác dụng của men phân giải (enzim)
của bản thân và các vi sinh vật sẽ xảy ra quá trình biến đổi về chất,
dẫn đến h hỏng, ơn thối.
Khi nhiệt độ thực phẩm xuống thấp các quá trình trên ... Nhiệt độ càng thấp
khả năng phân giải giảm, ví dụ khả năng phân giải của men lipaza
phân giải mỡ cho ở bảng 4-1 dới đây.
Bảng 4-1 : Khả năng phân giải của men phân giải mỡ l...
...
kho đá lấy 0ữ-5
o
C.
3.3.4 Chọn cối đá vảy
Dới đây là đặc tính kỹ thuật cối đá vảy của Fuji (Nhật)
Bảng 3-12: Thông số kỹ thuật cối đá Fuji (Nhật)
Mục K-3 K-5 K-10 K-20 K-35 K-50 K
75 ... chế tạo đợc cối đá vảy,
dới đây là đặc tính kỹ thuật cối đá vÃy của Công ty Cơ Điện Lạnh
Đà Nẵng SEAREE.
Bảng 3-13 dới đây giới thiệu đặc tính kỹ thuật cối đá vảy của
SEAREE d...
... kết cấu bao che cối đá gồm tổn thất qua vách và
nắp cối đá. Quá trình truyền nhiệt ở đây rất khác nhau, cụ thể nh sau:
ở vách ứng, nhiệt truyền từ môi trờng không khí bên ngoài vào
môi chất ... truyền nhiệt vách ứng của cối đá:
KmW
dd
d
d
k
i
i
i
T
./;
1
ln.
2
1
1
1
22
1
11
++
=
+
(3-27)
132
3.3.2.3 Kết cấu cách nhiệt
Kết cấu vách của cối đá vảy đợc trình bày trên hìn...
... (mm)
- Thiết bị ngng tụ: Trong trờng hợp sử dụng môi chất R
22
thì có
thể sử dụng dàn ngng không khí ống đồng cánh nhôm. Khi sử dụng
NH
3
nên sử dụng thiết bị ngng tụ giải nhiệt bằng nớc: ... toán dung tích kho
chứa đá vảy. Dung tích kho chứa đá lớn nhỏ còn phụ thuộc vào hình
thức vận hành và sử dụng của nhà sản xuất. Nếu không cần dự trữ
nhiều đá có thể sử...
...
3.2.7 Chọn máy nén lạnh
Máy lạnh MYCOM đợc sử dụng rất nhiều để trong kỹ thuật lạnh
Việt Nam. Dới đây chúng xin giới thiệu các thông số kỹ thuật của
máy lạnh MYCOM.
122
0
0
C
11,6
30,6 ...
ốNG
ĐẩY
A
J
Bảng 3-10: Thông số kỹ thuật của máy nén MYCOM
ĐạC TíNH
MÔI CHấT
DạNG
Số XI LANH
ĐƯờNG KíNH
HàNH TRìNH
tốC Độ MAX
Lu lợng ở
n
max
DẫN ĐộNG
mứC GIảM...