... người.2.1.2.1 NướcCũng như đa số các sinh vật khác, nước là thành phần chủ yếu của tôm. Trong cơ thịttôm hàm lượng nước chiếm khoảng 70 đến 80% tồn tại ở hai dạng là nước tự do v nước liên kết. Trong đó nước ... chủ yếu của đề tài là nghiên cứu các biện pháp để cải thiện khả năng giữ ẩmcủa paste tôm từ tôm thứ phẩm.Từ mục tiêu nghiên cứu trên, đề tài tiến hành khảo sát các nội dung sau: Ảnh hưởng của lạnh ... có khả năng phân hủy sinh học.PDP có nhiều tác dụng sinh học cao như có khả năng hút nước, giữ ẩm, kháng nấm,tính kháng khuẩn với nhiều chủng loại khác nhau, kích thích sự phát triển tăng sinhcủa...