0
  1. Trang chủ >
  2. Luận Văn - Báo Cáo >
  3. Nông - Lâm - Ngư >

ỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT

Ứng dụng áp suất cao trong chế biến thịt

Ứng dụng áp suất cao trong chế biến thịt

... Ứng dụng áp suất cao trong chế biến thịt GVHD: Ths. Nguyễn Thị Hiền SVTH: HC06TP I. Lịch sử phát triển. II. Ảnh hưởng của áp suất cao trong công nghiệp thịt. III. Kết hợp áp suất cao ... của áp suất cao đối với albumin trong trứng.  Tuy nhiên ứng dụng của áp suất cao đã gần như bị lãng quên. Đến 1989, thì Nhật Bản tiến hành dự án nghiên cứu việc sử dụng áp suất cao trong ... hoạt ở áp suất từ 200MPa trở lên cathepsin D bị vô hoạt khi áp suất đạt tới 500MPa.  Áp suất 200MPa các lysosome bị phá vỡ.  Các vitamin đường không bị biến đổi bởi áp suất cao nhưng...
  • 39
  • 7,772
  • 22
Vitamin C, công dụng loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C , biến đổi vitamin C trong bảo quản và chế biến

Vitamin C, công dụng loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C , biến đổi vitamin C trong bảo quản chế biến

... VITAMIN C BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN VÀ CHẾ BIẾN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN VÀ CHẾ BIẾN ... mất 42%. BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN VÀ CHẾ BIẾN  Môi trường cách thức bảo quản chế biến Vd : Rau tiếp xúc với không khí vitamin ... C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN VÀ CHẾ BIẾN  Vitamin C không bền vững dễ bị nhiều yếu tố lý hóa làm hỏng Vitamin C không bền vững dễ bị nhiều yếu tố lý hóa làm hỏng . .  Thời gian bảo quản...
  • 18
  • 738
  • 1
Đề tài : Các biến đổi của protein sữa trong bảo quản và chế biến

Đề tài : Các biến đổi của protein sữa trong bảo quản chế biến

... 11116L02 ĐỀ TÀI:CÁC BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN SỮA TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾNTRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC & THỰC PHẨMMÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮAGVHD: ĐẶNG THỊ ... Các axit béo một số sản phẩm khác từ phản ứng của enzym này gây mùi vị “ôi thiu” cho sản phẩm.Hình 3.3: Cấu trúc LiapaseIII.NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN.1.Khả ... phản ứng này nếu như không đủ hàm lượng lactose. Phản ứng này là đặc biệt quan trọng trong WMPs, SMPS, WPCS MPCs có thể xảy ra ở mức độ hạn chế trong một số MPIs WPIs. Tốc độ phản ứng...
  • 52
  • 3,901
  • 16
ĐƠN VỊ HOẠT TÍNH ENZYME_ ỨNG DỤNG HOẠT TÍNH ENZYME TRONG PHÂN TÍCH VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM - TIỂU LUẬN MÔM HÓA SINH

ĐƠN VỊ HOẠT TÍNH ENZYME_ ỨNG DỤNG HOẠT TÍNH ENZYME TRONG PHÂN TÍCH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM - TIỂU LUẬN MÔM HÓA SINH

... cực kế: Sử dụng khi cơ chất sản phẩm có khả năng làm quay mặt phẳng ánh sáng phân cực có góc quay riêng khác nhau. • Phương pháp đo áp suất hay áp kế: Dùng với các phản ứng enzyme có ... của enzym yếu dần hầu như dừng hẳn lại nhưng enzym không bị phá huỷ .ứng dụng trong việc bảo quản thực phẩm dễ hỏng ở tủ lạnh.Đa số các chất enzym ở động vật có hoạt độ cao nhất ở điều kiện ... NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMTIỂU LUẬN HÓA SINH :ĐƠN VỊ HOẠT TÍNH ENZYME_ ỨNG DỤNG HOẠT TÍNH ENZYME TRONG PHÂN TÍCH VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM.GVHD : NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNGSVTH...
  • 37
  • 2,254
  • 4
Bài 43. Bảo quản và chế biến thịt, trứng, sữa và cá

Bài 43. Bảo quản chế biến thịt, trứng, sữa

... I. Bảo quản chế biến thịt 1. Bảo quản thịt 2. Chế biến thịt II. Bảo quản chế biến sữa 1. Bảo quản sữa 2. Chế biến sữa III. Bảo quản chế biến cá 1. Bảo quản cá 2. Chế biến cá IV. Bảo quản ... quản trứng I. Bảo quản chế biến thịt 1. Các phương pháp bảo quản ⇒ Các phương pháp bảo quản thịt H?: Em biết trong thực tế người ta thường sử dụng những phương pháp nào để bảo quản thịt ? ... quả hợp khẩu vị của người sử dụng phải có phương pháp chế biến. Để bíêt các biện pháp bảo quản chế biến chúng ta cùng tìm hiểu bài 43 Bài 43: Bảo quản chế biến thịt, trứng, sữa cá...
  • 32
  • 5,175
  • 42
ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm

ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm

... 15 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I. ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1. Chất làm trong - Ứng dụng trong công ... cung cấp chitin chitosan. -Tận dụng phế thải trong chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm ở Viện công nghệ Sinh học-Thực phẩm. 11 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm ... năng tạo màng sử dụng trong bảo quản thực phẩm nhằm hạn chế các tác nhân gây bệnh tâm thần trong các sản phẩm đóng gói trong áp suất thay đổi của thịt, cá tươi hay đã qua chế biến. *. Khi dùng...
  • 31
  • 1,016
  • 4
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ cao trong chẩn đoán và điều trị một số bệnh ung thư thường gặp

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ cao trong chẩn đoán điều trị một số bệnh ung thư thường gặp

... ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP 2.1 NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH ĐỘT BIẾN GEN BCRA 1, BCRA 2 TRONG UNG THƯ VÚ 2.1.1 Luận cứ Đột biến gen BRCA1, BRCA2 gặp trong ung thư vú đã được đề cập nhiều trong y văn ... để xác định đột biến gen BRCA1 BRCA2. 2.1.3. Dụng cụ, trang thiết bị hóa chất nghiên cứu 2.1.3.1 Dụng cụ Các dụng cụ phải được vô trùng tuyệt đối (hấp ướt ở 120oC trong 20 - 30 phút, ... loại này là đơn giản, dễ sử dụng, có giá trị thực hành lâm sàng nên được áp dụng phổ biến. ULAKH được chia ra 3 nhóm theo mức độ ác tính: thấp, cao trung bình; trong mỗi nhóm lại chia ra...
  • 884
  • 910
  • 1

Xem thêm

Từ khóa: nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic trong bảo quản và chế biến phế thải thủy sảnnhững biến đổi của protein trong bảo quản và chế biếnbảo quản và chế biến thịtcách bảo quản và chế biến thịtcác phương pháp bảo quản và chế biến thịtcông nghệ bảo quản và chế biến thịtcông nghệ bảo quản và chế biến thịt cábao quan va che bien thitsach cong nghe bao quan va che bien thitphần ii công nghệ bảo quản và chế biến thịt cáứng dụng vi sinh vật trong bảo quản thực phẩmung dung cua tra xanh trong bao quan thuc phamthành tựu khoa học công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm cây trồng thời kỳ 1986 2004một số thành tựu trong nghiên cứu bảo quản và chế biến lâm sản thời kỳ đổi mới 1986 2004nội dung các công nghệ bảo quản và chế biến v quả vảiNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtĐổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢPQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ