Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản th

Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 20/03/2013, 13:35

14
7.3K
35

ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

... Trang 15 CHƯƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.1. Ngộ độc bởi các chất được chuyển hóa do vi sinh trong quá trình chế biến 2.1.1. Tác hại chung ... trong thực phẩm và tạo ra độc tố. Độc tố có sẵn trong nguồn nguyên liệu thực phẩm nhƣ các loại thực vật và động vật có chứa chất độc, chúng không bị biến đổi hoặc bị b...

Ngày tải lên : 18/05/2014, 18:19

30
2.1K
25

CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20

26
1.4K
17

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

59
1.5K
14

Biến đổi protein trong chế biến và bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 20/03/2013, 11:25

23
6.2K
39

Nghiên cứu tìm hiểu ban đầu về bộ nhiễm sắc thể tế bào bò Hà - Ấn trong quá trình nuôi cấy và bảo quản tế bào

Ngày tải lên : 08/04/2013, 10:35

32
1.1K
3

các hiện tượng hư hỏng, khuyết tật của sản phẩm bánh qui trong quá trình sản xuất và bảo quản

...  Biện pháp khắc phục  Bảo quản bột ở nhiệt độ: 15-30 0 C  Độ ẩm không khí thấp ≤ 85%  Hạn chế ánh sáng chiếu trực tiếp vào khối bột để tránh phản ứng oxi hóa  Kho bảo quản thoáng mát  Sắp ... đề: Các hiện tượng hư hỏng, khuyết tật của sản phẩm bánh qui trong quá trình sản xuất và bảo quản? Đề xuất các biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm? GVHD: Nguyễn Th...

Ngày tải lên : 21/02/2014, 20:09

48
2.6K
1

NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT CỦA CÁC SẢN PHẨM GIÀU PROTEIN

... trong các sản phẩm chế biến từ các hạt có thay đổi Các vitamin Hàm lượng vitamin (mg %) Trong bột mì Trong gạo Không qua chế biến nước nhiệt Đã qua chế biến nước nhiệt Không qua chế biến ... sữa) Thực vật (Ngũ cốc, đậu đỗ) 1. Biến đổi hóa lý  Tính biến dạng: - Biến dạng dẻo - Biến dạng đàn hồi  Tính bền  Tính đàn hồi động 2. Biến đổi hóa...

Ngày tải lên : 19/05/2014, 10:32

27
2.2K
2

cải tiến và xây dựng quy trình chế biến và bảo quản rau quả muối chua của tỉnh vĩnh long

... tìm hiu rõ. Trong quá trình lên men t nhiên ca rau qu, thông thng, Leuconostoc mesenteroides phát trin sm trong quá trình lên men vƠ Lactobacillus plantarum chm dt quá trình lên men ... tin hƠnh [3]. 1.2.2.3 nh hng ca pH, hàm lng acid đn quá trình lên men Quá trình mui chua rau qu lƠ quá trình lên men ym khí trong dung dch mui, ch yu l...

Ngày tải lên : 08/05/2014, 00:38

343
809
4

ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

...  ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa i bi c ng dng trong sng ... PP: trong sa khong 1,5 mg/l sa. Tha bnh ng ca vitamin PP trong sc tng hp ngay trong  con b  Vita...

Ngày tải lên : 24/11/2013, 10:31

27
3.2K
3