Chất độc trong thực phẩm, thuốc docx

... Melamine Melamine là hóa chất dùng làm nhựa và phân bón. Trong quá trình chế biến melamine có thể chuyển thành cyuranic. Hai chất này không phải là chất dinh dưỡng (không phải chất đạm) nhưng giàu ... gây độc về di truyền, cơ thể có thể dung nạp 3-MCPD với một mức nhất định. Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm Anh (FSA) cũng nhận xét: hai chất trên có nguy cơ gây ung thư với những người ăn chúng trong ... phẩm “protein gạo cô đặc” và “gluten bột mì” được quảng cáo giàu chất đạm, thực chất là gạo và bột mì đã được trộn lẫn hai chất trên. Công ty Menu Foods và một số công ty khác của Mỹ, Nam...

Tìm hiểu về các chất độc trong thực phẩm

... nhiều thực phẩm. Trong công nghiệp, ứng dụng tinh bột để xử lí nước thải, tạo màng bao bọc kị nước trong sản xuất thuốc nổ nhũ tương, thành phần chất kết dính trong công nghệ sơn. Các tính chất ... khoảng 30 đến 20.• Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, các maltodextrin là các chất phụgia rất được quan tâm để chế tạo các thực phẩm cho trẻ em, thực phẩm ăn kiêng, và thực phẩm để truyền ... là chất dinh dưỡng dự trữ của thực vật.Tinh bột do cây xanh quang hợp nên.Tinh bột có nhiều trong các hạt, củ, quả.• Trong thực vật, tinh bột thường có mặt dưới dạng 1Jun. 2Hóa Sinh Thực...

68
5,044
33

chất độc trong thực phẩm

... chúng.II/Khái niệm độc tính -Độc tính là khả năng gây độc của chất độc. Độc tính của chất độc phụ thuộc vào mức độ gây độc và liều lượng của chất độc. -Một chất có độc tính cao là chất độc ở liều lượng ... gây viêm phổi. CHƯƠNG II :CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM DO NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM VÀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨA ĐỘCI /Chất độc trong thực phẩm có nguồn gốc sinh vật : 1 .Chất gây bứu cổ :-Bướu cổ là ... lượng thuốc trừ sâu,phân bón ,chất diệt cỏ,diệt côn trùng v.v • Chất độc hình thành trong thực phẩm do nhiễm kim loại nặng và các chất độc khác trong quá trình chế biến.• Chất độc hình thành trong...

13
1,641
16

Tìm hiểu về chất độc trong thực phẩm

... làm thực phẩm vẩn còn tồn dư một lượng thuốc, hóa chất trong thực phẩm. Một số loại hóa chất khó phân hủy, tích lũy trong đất, trong cây trồng từ đây xâm nhập vào thực phẩm .- Dùng hóa chất ... hình thành các khối u.2.5. Dư chất của thuốc bảo vệ thực vật2.5.1 Khái niệm của thuốc bảo vệ thực vậtHóa chất bảo vệ thực vật (BVTV) hay nông dược là những chất độc có nguồn gốc từ tự nhiên ... luận Hóa Sinh Thực Phẩmnăng của mô. Có điều là trong trường hợp nhiễm độc thực phẩm, chất độc này có vai trò khi nó được giải phóng vào trong ruột từ những vi khuẩn sống và đang trong pha sinh...

62
1,204
9

Phân tích chất độc trong thực phẩm

... PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM Các hợp chất gây độc với cơ thể người trong thực phẩm thuờng là: các kim loại nặng như đồng, chì, kẽm, thiếc…, các hợp chất chứa arsen, flo…, các độc tố ... loãng Tween20 trong nước cất để đạt nồng độ 0,05% - Trong vòng 15 phút trước khi sử dụng, pha hỗn hợp cơ chất như sau : Trộn cơ chất A và cơ chất B theo tỷ lệ: 0,5ml cơ chất A/15ml cơ chất B. ... nitrozynsunfuric, chất này có tác dụng oxy hóa mạnh các chất hữu cơ và cả Sn2+. Chất này trong dung dịch nước dễ phân giải. NO và NO2 bay đi khi đun mạnh. Khi đun nóng và có mặt chất hữu cơ,...

PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM

... loãng Tween20 trong nước cất để đạt nồng độ 0,05% - Trong vòng 15 phút trước khi sử dụng, pha hỗn hợp cơ chất như sau : Trộn cơ chất A và cơ chất B theo tỷ lệ: 0,5ml cơ chất A/15ml cơ chất B. ... có trong thực phẩm với lượng nhỏ, do đó muốn xác định chúng cần phải vô cơ hóa thực phẩm. 5.2.3.1. Vô cơ hóa bằng phương pháp khô * Nguyên tắc Đốt cháy hoàn toàn các hợp chất hữu cơ có trong ... nitrozynsunfuric, chất này có tác dụng oxy hóa mạnh các chất hữu cơ và cả Sn2+. Chất này trong dung dịch nước dễ phân giải. NO và NO2 bay đi khi đun mạnh. Khi đun nóng và có mặt chất hữu cơ,...

24
1,010
6

chất độc trong thực phẩm

...

264
1,228
1

Phần 3: Chất độc trong thực phẩm pdf

... CH2 = CH – COOH + NH3COOHa. acrelic ĐỘC TỐ NẤM MỐC•Ngộ độc (độc tố vi khuẩn ⇒ cấp tính)•Gây bệnh–Cấp tính (vi khuẩn, virus)–Mãn tính (độc tố nấm, vi khuẩn, virus)•Giảm giá trị ... tính (độc tố nấm, vi khuẩn, virus)•Giảm giá trị cảm quan–Màu sắc–Mùi–Vị Phần 3: Chất độc trong thực phẩm Nguyên nhân vi sinh vật•Phân giải protein•Khử a.a: AlaninCH3 – CH – NH2 ... nành sống: –Saponin: độc tố –Kháng enzym, kháng dinh dưỡng (antitrypsin, antipepsin): glycinin, lectin, soyin⇒ Đun sôi •Phân giải protein–Kỵ khí: Nhiễm vi khuẩn trong thịt ⇒ oxi hóa...

11
1,026
11

Chất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúng - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

... gây độc trong thực phẩmCác loại nấm và độc tố: Aflatoxin trong các loại hạt như bắp, đậu phộng, pistachio (hạt dẻ).Ochratoxin trong cà phê.Histamin trong hải sản.1.3.Tính chất của độc ... oC).Chương 2: Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm và cách phòng chống1.Vi sinh vật gây độc trong thực phẩmSalmonella : Thường được tìm thấy trong các lọai thực phẩm có gốc từ gia cầm, gia ... > HCN + H2O1.3.Tính chất của độc tố HCN:HCN là chất khí, tan trong nước tạo tạo thành dung dịch acid xianhidric.Acid xyahydric tuy là chất độc nhưng lại hoà tan trong nước và dễ bị bay...

66
4,743
5

Các loại chất béo trong thực phẩm

... TÀI LIỆU VỀ CHẤT BÉO TRONG BÁNH KẸO - GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀPhần1: GIỚI THIỆUVài nét về chất béo:1. Chất béo là gì? Chất béo gồm các hợp chất tan trong dung môi hữu cơ và không tan trong nước. ... lệ lượng chất béo lỏng và chất béo rắn trong cream đến độ cứng của bơ thành phẩm(Luquet,1985)Lượng chất béo tổng(%so với tổng lượng chất béo)Lượng chất béo rắn(%so với tổng lượng chất béo)Cấu ... của một vài chất béo thông dụngSVTH:PHẠM NGỌC ANH THƯ(60302798) Page 11DAMH:TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ CHẤT BÉO TRONG BÁNH KẸO - GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀBảng 1: phân loại chất béo trong thực phẩmSVTH:PHẠM...

132
1,710
16

Xem thêm