... có 30 - 40 % búp đủ tiêu chuẩn, hái 1 tôm, 2- 3 lá non, không để sót, không để chè quá lứa, hái tận thu cả những búp mù xòe. Cứ khoảng 7-1 0 ngày hái một lần với chè chính vụ, 15 - 20 ngày một ... lớp chè dày khoảng 2 0-3 0 cm sau đó cứ khoảng 2- 3 giờ đảo một lần. III. CHẾ BIẾN CHÈ Chế biến chè là một ngành công nghiệp thực phẩm rất phức tạp đòi hỏi phải có quy trình công nghệ, trang thiết ... ta quy định hái như sau: Vụ xuân, tháng 3 - 4, hái 1 tôm 2 lá non chừa lại một lá cá và hai lá thật tán bằng. Vụ hè thu, từ tháng 5 - 10, hái 1 tôm, 2 - 3 lá non, chừa lại lá cá và một lá thật...