Bài giảng vi sinh thực phẩm part 1 docx
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 1 docx
... MӢĈҪUI .1 – GiӟithiӋu môn vi sinh thӵcphҭmI .1. 1 – Mӝtsӕ khái niӋm9 Vi sinh vұtVirus, vi khuҭn, nҩm men, nҩmmӕc, tҧo, …Chѭѫng I: MӢĈҪUI.2 – Lӏch sӱ phát triӇn ngành vi sinh thӵcphҭm¾ 16 32 – 17 23 ... nhà vi sinh hӑcthӵcphҭmChѭѫng I: MӢĈҪUI.2 – Lӏch sӱ phát triӇn ngành vi sinh thӵcphҭm 19 40 - 19 50: phát hiʄn quá trình sɠnxuɢtkháng sinh (penicillin ), vitamin B 12 vàriboflavin. 19 50 - 19 60: ... guӗnhttp://www.sojones.com/news /14 42deathͲbyͲflipͲflopsͲwearingͲthemͲinͲtheͲcityͲisͲdangerousͲforͲmoreͲthanͲjustͲyourͲimage/Vibrio choleraeҭ guӗnhttp://student.ccbcmd.edu/courses/bio1 41/ labmanua/lab1/dkvibrio.html Vi khuҭnChѭѫng I: MӢĈҪUI.2 – Lӏch sӱ phát triӇn ngành vi sinh thӵcphҭm 19 00 - 19 20: công...
- 35
- 269
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 10 ppsx
... vongChѭѫng VI: CÁC PHѬѪNG PHÁP KIӆM NGHIӊM VI SINH VҰTTHӴC PHҬMXem tài liӋuV .1 – BӋnh truyӅn nhiӉmV .1. 3 – BӋnh truyӅn nhiӉm do thӵcphҭmnhiӉmvirusa. B͏nh lͧ m͛m, long móng-BӋnh này do mӝtloҥi virus ... ÿӝctӕ cӫa vi khuҭna. Ng͡ÿ͡c do ÿ͡ct͙ cͯa vi khu̱n ÿ͡cth͓t- Gây ra do Clostridium botulinum sinh ra ÿӝctӕ botulin- Hình que, sinh bào tӱ lӟnhѫnkíchthѭӟc-Sӕng kӷ khí nghiêm ngһt- Sinh trѭӣng ... ănphҧithӏt, cá, sӳa, bánh kҽobӏtҥpnhiӉmV .1 – BӋnh truyӅn nhiӉmV .1. 2 – BӋnh truyӅn nhiӉm do thӵcphҭmnhiӉmvirusb. B͏nh cúm gia c̯m- Do virus H5ҭ 1 gây ra trên gia cҫmvàchim- Khi tiӃp xúc...
- 33
- 370
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 9 ppsx
... cӫatômProtein : 19 -23% (18 -20 axit amin và gҫn ÿҫy ÿӫ các axit amin không thay thӃ) Lipid 0,6 -1, 6% ҭѭӟc 73% Các nguyên tӕ vi lѭӧng và các vitamin nhóm BIV.3 .1 – HӋ vi sinh vұtcӫatômA. ... vұtthân mӅmIV.3 .1 – HӋ vi sinh vұtcӫatômB. HӋ VSVcӫatômvàcácdҥng hѭ hӓng:Sӵ biӃn ÿen cӫa tôm Vi sinh vұtKhuҭnlҥcmàu ÿenTriozinOxy hóaMelanine(tích tө)IV.3 – HӋ vi sinh vұtcӫa tôm, mӵc, ... hҥnchӃÿѭӧc vi sinh vұt gây hѭhӓng và bҧoquҧn ӣ nhiӋt ÿӝ thҩptӯ -2 ÿӃn6oC Ĉӗ hӝp:Thӏtcáÿóng hӝpsauÿó thanh trùng ӣ nhiӋt ÿӝ tӯ 10 5 11 50C trong thӡigiantӯ 45÷60 phútIV.3 – HӋ vi sinh vұtcӫa...
- 35
- 382
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 8 doc
... HӋ vi sinh vұtcӫasӳaIV.5 – HӋ vi sinh vұtcӫatrӭng gia cҫmIV.6 – HӋ vi sinh vұtcӫarauquҧIV.7 – HӋ vi sinh vұthҥt nông sҧnIV.8 – HӋ vi sinh vұtcӫabӝtvàbánhmìIV.2 – HӋ vi sinh vұtcӫacáIV.2 .1 ... cӫaVSV ѭalҥnh-Chҩtlѭӧng thӏt thay ÿәiIV .1 – HӋ vi sinh vұtcӫathӏtIV .1. 2 – HӋ vi sinh vұtcӫathӏtB. HӋ vi sinh vұtcӫathӏt:- Vi sinh vұt gây hѭ hӓng thӏt: vi khuҭngâythӕirӳa,nҩm men, bào tӱ nҩmmӕc, ... thӕirӳaIV .1 – HӋ vi sinh vұtcӫathӏtIV .1. 1 – Ĉһc ÿiӇmcӫathӏt- ҭѭӟc 50 – 70%- pH = 5.8 – 6.2- protein, lipid, axít amin không thay thӃ, vitaminn, khoáng,….IV.2 – HӋ vi sinh vұtcӫacáIV.2.2 – HӋ vi...
- 35
- 345
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 7 pptx
... cӫa vi sinh vұtngӯng lҥiIII .1. 2 – Ҧnh hѭӣng cӫa ÿӝ ҭmIII .1 – Nhóm các yӃutӕ nӝi sinh Khoҧng pH phát triӇncӫamӝtsӕ loài vi sinh vұtthӵcphҭmIII .1. 1 – Ҧnh hѭӣng cӫa pH trong thӵcphҭmTên vi sinh ... 8,5 – 9,0Erwinia caratovora 5,6 7 ,1 9,3Pseudomonasaeruginosa5,6 6,6 – 7,0 8,0ҭ ҧmmӓc 1, 2 1, 7 – 7,7 9,2 – 11 ,1 Saccharomycescerevisiae4 5,8 6,8¾ Mӝtsӕ vi sinh vұtcóthӇ phát triӇn trong môi ... parahaemolyricusCampylobacter spVibrio spIII .1. 1 – Ҧnh hѭӣng cӫa pH trong thӵcphҭmKhoҧng pH phát triӇncӫamӝtsӕ loài vi sinh vұtthӵcphҭm(nguӗn: Jemes M.Jay, 19 97)III .1 – Nhóm các yӃutӕ nӝi sinh III .1. 4 – Ҧnh hѭӣng cӫa...
- 35
- 295
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 6 ppt
... béoII.3.5 – Lên men sҧnxuҩt sinh khӕi (biomass)II.3.6 – Lên men sҧnxuҩt enzyme tӯ vi sinh vұtII.3.7 – Lên men sҧnxuҩt các chҩtphө gia tӯ vi sinh vұtII.3 .1 – Lên men aceticII.3 .1. 4 – Ӭng dөng:II.3 ... men sҧnxuҩt enzyme tӯ vi sinh vұtII.3.7 – Lên men sҧnxuҩtcácchҩtphө gia tӯ vi sinh vұtII.3 – Quá trình lên men hiӃu khíII.3 – Quá trình lên men hiӃu khí Sinh tәng hӧp vitamin (D do Asperillus ... enzyme tӯ vi sinh vұtII.3.7 – Lên men sҧnxuҩt các chҩtphө gia tӯ vi sinh vұtII.3 – Quá trình lên men hiӃu khíAmylase:•Tӯ nҩmmӕc(Rhizopus deleman, Mucor rouxii, Asperillusoryzae)• Tӯ vi khuҭn(Bacillus...
- 35
- 272
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 5 pot
... – Lên men sҧnxuҩt sinh khӕi (biomass)II.3.6 – Lên men sҧnxuҩt enzyme tӯ vi sinh vұtII.3.7 – Lên men sҧnxuҩt các chҩtphө gia tӯ vi sinh vұtII.3 .1 – Lên men aceticII.3 .1. 1 – Cѫ chӃ cӫa quá ... cao (11 -12 %)-Tíchtөÿѭӧc 9.5% axit aceticAcetobacter orleanenseII.3 .1 – Lên men aceticII.3 .1. 2 – Vi sinh vұt lên men acetic:II.3 – Quá trình lên men hiӃu khí-Trӵc khuҭn Gr (-), không sinh ... acid acetic• Có mӝtsӕ chӫng lên men tҥonhiӅu vitamin B12, ӭng dөng trong công nghiӋp SX vitamin.¾ VSV lên men:II.3 .1 – Lên men aceticII.3 .1. 2 – Vi sinh vұt lên men acetic:II.3 – Quá trình...
- 35
- 309
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 4 pps
... Vi sinh vұtcӫa quá trình lên men lactic :A. Ĉһc ÿiӇm chung cӫa vi khuҭn len men lactic:Ĉasӕ thuӝchӑ Lactobacterium:II.2 – Quá trình lên men kӷ khíII.2.2 – Lên men lactic:II.2.2.2 – Vi sinh ... loɞi: Vi khuҭn lên men lactic ÿӗng hình Vi khuҭn lên men lactic dӏ hìnhII.2 – Quá trình lên men kӷ khíII.2.2.2 – Vi sinh vұtcӫa quá trình lên men lactic :B. Phân loɞi:II.2.2 – Lên men lactic: Vi ... hình:C6H 12 O62CH3CHOHCOOH + Q (Glucose)(Lactic acid)II.2 – Quá trình lên men kӷ khíII.2.2.2 – Vi sinh vұtcӫa quá trình lên men lactic :B. Phân loɞi:II.2.2 – Lên men lactic: Vi khuҭn...
- 35
- 274
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 3 pot
... s̫nxṷtc͛nII.2 – Quá trình lên men kӷ khíII.2 .1. 2 – Vi sinh vұt lên men rѭӧu:II.2 .1 – Lên men rѭӧu: Vi khu̱nSasina ventriculiZymononas mobylis Vi khuҭn lactic dӏ hình Vi khuҭn ÿѭӡng ruӝtClostridiumClostridiumII.2 ... kӷ khíII.2 .1 – Lên men rѭӧu:II.2 .1. 2 – Vi sinh vұt lên men rѭӧu:ṊmmenHӑ Saccharomycetaceae.ҭҩmmen nәiҭҩm men chìmII.2 – Quá trình lên men kӷ khíII.2 .1 – Lên men rѭӧu:II.2 .1. 1 – Cѫ chӃ ... Th͝i gian lên men nhanhII.2 – Quá trình lên men kӷ khíII.2 .1. 2 – Vi sinh vұt lên men rѭӧu:II.2 .1 – Lên men rѭӧu: Vi khu̱n- Dùng vi khuҭn lactic tҥo pH thích hӧp cho quá trìnhlên men rѭӧu.Thermobacterium...
- 35
- 333
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 2 ppt
... khíII.2 .1 – Lên men rѭӧu:II.2 .1. 1 – Cѫ chӃ cӫa quá trình lên men rѭӧu:Chu trình ÿѭӡngphân EMP(glycolysis)Chѭѫng II:CÁC QUÁ TRÌNH HÓA SINH II .1 – Khái quát vӅ công nghӋ lên menII .1. 3 – ҭ ... vitamin, acid citric….Sҧnphҭmtraoÿәichҩtbұc II: ÿ͙ct͑, kháng sinh, hormone, emzyme…Chѭѫng II:CÁC QUÁ TRÌNH HÓA SINH ¾ Phѭѫng pháp bҧoquҧngiӕng VSVPhѭѫng pháp giӳ giӕng trên giҩylӑcII .1 ... men, vi khuɦn: cɢytruyɾn sau 1- 2 tháng9 Ѭu ÿiӇm: ÿѫngiɠn, dʂ làm.9 ҭ hѭӧc ÿiӇm: t͑ncôngsͩc, môi trѭ͝ng, th͝i gian, không ͕n ÿʈnh.ChѭѫngII:CÁC QUÁTRÌNH HÓA SINH II .1 – Khái...
- 35
- 269
- 0
Từ khóa: bài tập vi sinh thực phẩmbài giảng hóa sinh thực phẩmbài giảng vi sinh vật học thực phẩmebooks bài giảng vi sinh thực phẩmbài giảng môn học vi sinh thực phẩmchuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)chuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015MÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢPQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ