... làm lạnh đông
4. 3. Thời gian làm lạnh đông
4. 4. Phương pháp làm lạnh đông
4. 5. Biến đổi của ĐVTS khi lạnh đông
4. 6. Xử lý nguyên liệu sau làm lạnh
đông
4. 7. Làm tan giá và làm ấm nguyên liệu
4. 8. ...
(%)
-1 0 - 14 86,9
-1,5 8 -18 88 ,4
-2 52 ,4 -20 89,0
-3 66,5 -26 90,0
-4 73 -30 90,3
-5 76,7 -36 90,5
-10 84, 3 -40 90,5
4. 2. CƠ SỞ K...
... h0" alt=""
CHƯƠNG 4
KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG
NGUYÊN LIỆU THUỶ SẢN
Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản
Quan hệ giữa lượng nước đóng băng
trong thuỷ sản và nhiệt độ làm lạnh đông
Nhiệt độ ... đá
và muối
Làm lạnh đông bằng không khí
Làm lạnh đông bằng quạt gió
Làm lạnh đông bằng nước muối lạnh
Làm lạnh đông bằng tiếp xúc với tấm
kim loại...
... XA BỜ Ở MỘT SỐ TỈNH MIỀN TRUNG VIỆT NAM
HOẠCH TRÊN TU KHAI THÁC XA BỜ Ở MỘT SỐ TỈNH MIỀN TRUNG VIỆT NAMHOẠCH TRÊN TU KHAI THÁC XA BỜ Ở MỘT SỐ TỈNH MIỀN TRUNG VIỆT NAM
HOẠCH TRÊN TU KHAI THÁC ... LƯỢNG SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU THU THỰC TRẠNG BẢO QUẢN V QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU THU
THỰC TRẠNG BẢO QUẢN V QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM THỦY SẢN...
... sách Kỹ thuật sơ chế bảo quản (SCBQ) quả ra đời nhằm đáp ứng
đòi hỏi ngày càng cao về kỹ thuật SCBQ quả của cán bộ khuyến nông các cấp.
Cuốn sách được biên soạn trên cơ sở các tài liệu tham ... tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn
1
KỸ THUẬT SƠ CHẾ...