... *Protease- kim lọai protease serin,có ba lọai :Protease acid ,protease tung tính ,Protease kiềm .Protease acid(aspergilopepti-dase A) *Protease acid *Hai Protease acid *Protease acid *Hai Protease: Protease ... Protease: Protease acid và Protease kiềm *Protease acid có tác dụng làm đông sữa *Protease acid có tác dụng làm đông sữa đã được dùng ở Nhật để thay thế cho rennin IV. ĐẶC ĐIỂM VÀ TÍNH CHẤT CỦA PROTEASE ... của chúng bao gồm :Protease- acid ,protease trung tính ,protease kiềm. - Trong bốn nhóm protease kể trên, các protease- xerin và protease- tiol có khả năng phân giải liên kết este và liên kết amide...