HƯ HỎNG VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Hư hỏng và bao quản thực phẩm

... dụng.Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 1Trường : ĐHKTCN_TPHCM Lớp : 08DTP06B. SỰ HỎNG CỦA THỰC PHẨM KHI BẢO QUẢNI. NGUYÊN NHÂN GÂY H Ư HỔNG THỰC PHẨMThực phẩm rất dễ bị hư hỏng từ đó ... quá trình biến chất của thực phẩmTiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 5Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩmThực phẩmgiàu đạmThực phẩmgiàu lipidThực phẩmgiàu tinh bộtLênmenthốiLênmenchuaHóachuaOxihóaTrường ... nhiều phương pháp khác nhau được áp dụng trong bảo quản thực phẩm như:- Bảo quản bằng phương pháp làm tăng hoặc giảm nhiệt độ.- Bảo quản bằng phương pháp làm khô thực phẩm- Bảo quản bằng phương...

46
1,606
11

HƯ HỎNG VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM

... luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 1 Trường : ĐHKTCN_TPHCM Lớp : 08DTP06 B. SỰ HỎNG CỦA THỰC PHẨM KHI BẢO QUẢN I. NGUYÊN NHÂN GÂY H Ư HỔNG THỰC PHẨM Thực phẩm rất dễ bị hư hỏng từ ... trình biến chất của thực phẩm Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 5 Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩm Thực phẩm giàu đạm Thực phẩm giàu lipid Thực phẩm giàu tinh bột ... chín và chưa chín, hoặc thịt cá lẫn với rau quả. Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 8 Trường : ĐHKTCN_TPHCM Lớp : 08DTP06 C. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM Bảo quản thực phẩm...

46
2,155
13

Chế biến và bảo quản thực phẩm

... của khói vào sản phẩm để tạo ra các sản phẩm có màu sắc và mùi vị đặc trưng, thông thường sản phẩm hun khói có màu vàng đến vàng sẫm và có mùi vị thơm của khói. [1]1.2.2. Giới thiệu sản phẩm hun ... sản phẩm hun khói là bảo quản tốt vì khói hun có tác dụng chống thối rữa và chống oxy hoá tốt, sản phẩm hun khói có màu sắc và mùi vị rất đặc biệt, mùi thơm và màu vàng thẫm. [1]1.2.3 Các phương ... đã tận tình hư ng dẫn và giúp đỡ trong quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn này. Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo Bộ môn Chế biến và bảo quản thực phẩm đã tạo...

57
1,432
4

Hoạt tính của nước và bảo quản thực phẩm

... trị thực phẩm cũng như tính chất cảm vị , độ bền của các sản phẩm thực phẩm khi bảo quản là do thành phần các chất hữu cơ v vơ cơ trong chúng quyết định .Trong các thực phẩm đó nước cóảnh hư ng ... chỉnh độ acid của thực phẩm , hoạt độ của nước . điều này có thể tăng độ bền của thực phẩm và có thể dự đoán độ bền của thực phẩm nếu biết điều kiện bảo quản xung quanh . Thực phẩm có thể sản ... Anh hư ng đến tính chất lưu biến của thực phẩm- ---------------106 Anh hư ng đến giá trị dinh dưỡng thực phẩm- --------------------10III/ Ảnh hư ng đến cấu trúc trạng thái của sản phẩm thực phẩm- -----------111...

13
1,517
6

Biến đổi protein trong chế biến và bảo quản thực phẩm

...

23
6,181
39

Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

...

14
7,346
35

CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM

26
1,352
17

Tài liệu Cách chọn và bảo quản thực phẩm dịp tết pptx

... chọn và bảo quản thực phẩm không chỉ hữu ích cho sức khoẻ gia đình trong dịp Tết, mà còn tạo nên một thói quen tốt trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm hàng ngày. Cách chọn thực phẩm ... hư hỏng sớm. Trái cây thì chọn trái còn tươi, nguyên vẹn, không bị trầy xước, có hình dạng bình thường, có màu sắc tự nhiên, giòn chắc, cầm nặng tay. Bảo quản thực phẩm Thực phẩm để vào ... Cách chọn và bảo quản thực phẩm dịp tết Ngày Tết, gia đình nào cũng dự trữ nhiều thức ăn nên việc bảo đảm vệ sinh, an toàn cho thực phẩm là điều cần thiết. Thế nên việc...

THIẾT kế hệ THỐNG LẠNH và bảo QUẢN THỰC PHẨM tàu CHỞ HÀNG 7 500 tấn

... &•†/h|&•`•($xdxChương 2. THIẾT KẾ TRANG TRÍ BUỒNG LẠNH2.1. Thực phẩm và tiêu chuẩn bảo quản 2.1.1. Thời gian để bảo quản lương thực thực phẩm $},&,;#$B#$0=@#$7:;0B.D.•0$•>#$.71.`$;,0$277:;7$:0B.*B0$},&,;#$B#$0=@#$7s0$ZABD ... THIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH VÀ BẢO QUẢNTHỰC PHẨM TÀU CHỞ HÀNG 7.500 TẤNChuyên ngành: Máy tàu thủyLớp: MTT 49-DHT 2Sinh viên: Lê Văn ThôngGiáo viên hư ng dẫn: TS. Thẩm Bội ChâuHải phòng, ... TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCTHIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH VÀ BẢO QUẢNTHỰC PHẨM TÀU CHỞ HÀNG 7.500 TẤNChuyên ngành: Máy tàu thủyLớp: MTT 49-ĐHT2Sinh viên Giáo viên hư ng dẫn!"#$%#&  ...

ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

... thành và lẫn vào thực phẩm bằng nhiều con đƣờng khác nhau. Các độc tố đƣợc đƣa vào thực phẩm bằng những con đƣờng cơ bản sau: Độc tố tạo thành trong thực phẩm do vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm ... CHƯƠNG 3: CÁC BIỆN PHÁP PHÕNG NGỪA VÀ CÁCH XỬ LÝ KHI BỊ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM 3.1. Các biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm 3.1.1. Lựa chọn thực phẩm tƣơi, sạch, an toàn Nếu là thực phẩm ... Trang 10 Việc bảo quản lƣơng thực thực phẩm không đúng quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển đã dẩn đến các vụ ngộ độc thực phẩm. Các bệnh do thực phẩm gây nên không...

30
2,114
25

Xem thêm