Sản xuất nước tương bằng Công nghê lên men

... nhiều công ty đã sản xuất ra những loại nước tương bằng công nghệ lên men. Và trong lần đi thực tập này, nhóm chúng em đã được tiếp cận với công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men. ... trong những công ty xuất khẩu nước tương lớn trong thị trường Việt Nam cũng như ở nước ngoài. Công ty đã sản xuất ra sản phẩm nước tương bằng công nghệ lên men để tạo ra hương và mùi vị nước chấm ... thuật sản xuất nghiên cứu sản phẩm mới, thiết lập qui trình sản xuất, thiết kế công đoạn phù hợp để sản xuất sản phẩm đạt hiệu quả cao.+ Kiểm soát quá trình sản xuất, đảm bảo kế hoạch sản xuất...

74
1,082
12

LUẬN VĂN công nghệ thực phẩm TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN

... trình sản xuất nước tương lên men. Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm.1.3. Nội dung khóa luận:Trình bày tổng quan sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men. Thực nghiệm sản xuất ... Cơ sở lý thuyết: 2.2.1. Bản chất của quá trình sản xuất nước tương: Cơ sở khoa học của phương pháp sản xuất nước tương lên men là lợi dụng hệ men của vi sinh vật phát triển trên nguyên liệu ... T.S Nguyễn Hoài Hương2.3.2. Các quy trình sản xuất: Nước tương lên men truyền thốâng:Quy trình:Hình 2.3: Sơ đồ quy trình công nghệ nước tương lên men truyền thống ở Việt NamSVTH: Nguyễn Văn...

67
1,856
18

Ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB

... CÁC HÌNH Hình 1. Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương từ đậu nành bằng phương pháp lên men 8 Hình 2. Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương từ bánh đậu bằng phương pháp hoá giải 9 Hình 3. ... lý nước thải từ quá trình sản xuất nước tương bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả.  Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quá trình xử lý nước thải từ quá trình sản xuất nước tương ... KHẢO TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 7 lượng được phân làm nhiều loại. Trên cả nước hiện nay có khoảng trên 40 nhà máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn và...

86
1,227
8

nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB

... CỦA NỒNG ĐỘ MUỐI ĐẾN HIỆU QUẢ XỬ LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG CÔNG NGHỆ UASB TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 8 ... PHẦN VÀ TÍNH CHẤT NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 12 2.2.1. Thành phần 12 2.2.2. Tính chất 13 2.3. MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM XỬ LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 13 CHƯƠNG ... TẾ XÃ HỘI 4 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 5 2.1. HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6 2.1.1. Hiện trạng sản xuất 6 2.1.2. Hiện trạng môi trường...

86
1,123
16

Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 1

... lượng của sản phẩm nước tương: Theo TCVN – 75, chất lượng nước tương sản xuất theo phương pháp lên men bằng enzyme vi sinh vật phải đạt các yêu cầu sau:+ Nước tương phải được sản xuất theo ... khi đó, nước tương sản xuất bằng phương pháp lên men lại không sinh ra chất độc trên, nên loại sản phẩm này an toàn với người sử dụng. Việt Nam đang báo động tình trạng sản xuất nước tương không ... tương có thể được sản xuất theo 2 phương pháp: phương pháp lên men và phương pháp hóa giải. Ngày nay, trên thế giới, hầu như các nước đều sử dụng phương pháp sản xuất nước tương bằng phương pháp...

120
1,817
15

Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 2

...

Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 3

...

tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men

... thiệu về nước tương: 2.1.1. Sơ lược lịch sử nước tương: Nước chấm lên men được sản xuất từ đậu nành có một lịch sử rất lâu đời. Trước đây ở Việt Nam, nước tương lên men được sản xuất thủ công từ ... Cơ sở lý thuyết: 2.2.1. Bản chất của quá trình sản xuất nước tương: Cơ sở khoa học của phương pháp sản xuất nước tương lên men là lợi dụng hệ men của vi sinh vật phát triển trên nguyên liệu ... nguyên phụ liệu dẫn đến sự ra đời của các loại nước tương khác nhau như maggi, xì dầu, nước tương lên men, nước tương hóa giải…Trên thế giới, nước tương đã được biết đến không chỉ ở phương Đông...

71
2,309
10

đề tài thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật năng suất 3000 lít sp_ngày - luận văn, đồ án,

...

ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN pptx

... (nước tương) trong nước 7 1.3.1. Nước tương Chin-su 7 1.3.2. Nước tương Maggi 8 1.4. Vai trò của nước tương trong đời sống 9 Chương 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN ... 2.3. Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men 2.3. Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men 16 2.3.1. Các quá trình trong quy trình công nghệ 18 2.3.1.1. ... trình sản xuất nước tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên 16 2.2.2.5. Hương liệu  Công dụng Trong sản xuất nước tương, hương liệu thường được sử dụng để tăng mùi thơm cho sản phẩm, tạo ra mùi tương...

41
5,000
20

Xem thêm