Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 3 ppt

... ngh rau qu 14 Bài 3. Chế biến đồ hộp quả 3. 1. Chế biến dứa nớc đờng Giới thiệu chung Định nghĩa sản phẩm Dứa hộp là sản phẩm đợc chế biến từ dứa tơi, dứa đông lạnh, dứa bán chế phẩm ... qui trình công nghệ và giải thích mục đích thực hiện ở từng công đoạn 2. Tính định mức sử dụng nguyên liệu cho 100 đơn vị sản phẩm Giỏo trỡnh thc tp cụng ngh rau qu 29 3. 5. Chế biến rau ... thanh dầm dấm: quả đợc chẻ t Da chuột bao tử dầm dấm Giỏo trỡnh thc tp cụng ngh rau qu 19 3. 2. Chế biến nớc dứa tự nhiên Mục đích ã Giúp cho sinh viên có kỹ năng thực hành chế biến một loại...

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 5 doc

... 1,272 70 1 ,35 1 1,149 1 ,34 4 1 ,33 9 1 ,33 4 1 ,32 8 1 ,32 2 1 ,31 5 1 ,30 9 1 ,30 2 75 1 ,38 3 1 ,38 1 1 ,37 6 1 ,37 1 1 ,36 5 1 ,36 1 ,35 4 1 ,34 7 1 ,34 1 1 ,33 4 80 1,4 13 1,411 1,409 ... 1, 83 1, 83 1, 83 1, 83 1, 83 1, 83 1, 83 1, 83 47 2 ,36 2 ,36 2 ,36 2,18 2,18 2,18 2,18 1, 93 1, 93 1, 93 1, 93 1, 93 1, 93 1, 93 1, 93 Giỏo trỡnh thc tp cụng ngh rau ... 24 0,26 0,27 0,28 0,29 0 ,30 0 ,30 0 ,31 0 ,31 0 ,31 0 ,31 0 ,31 0 ,32 0 ,32 0 ,32 0 ,32 25 0 ,33 0 ,35 0 ,36 0 ,37 0 ,38 0 ,39 0 ,39 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40...

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 4 doc

... đóng túi Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 36 2 Ngµy lªn men thø hai: 7h 30 10h 30 13h30 16h 30 3 Ngµy lªn men thø ba: 7h 30 10h 30 13h30 16h 30 …………………… ... hedonic (tõ 1- 9). Giỏo trỡnh thc tp cụng ngh rau qu 37 4 .3. Chế biến mứt quả nguyên dạng (Mứt táo) Giới thiệu chung Mứt quả nguyên dạng là một loại mứt khô đợc chế biến từ quả nấu với ... nhỏ 2 -3 cái 9 Khay sấy 02 cái 18 Chiết quang kế 0-2 8 oBx 01 19 Chiết quang kế 3 0-6 2 oBx 01 Cách tiến hành: a/ Sơ đồ quy trình chế biến: Giỏo trỡnh thc tp cụng ngh rau qu 32 ...

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 2 ppsx

... ): dùng dao bổ dọc từ trên cuống xuống tới đuôi quả, lấy 1 phần nhỏ (1/ 6- 1-1 0) mỗi quả trên ít nhất 3 quả nguyên liệu chuẩn bị cho chế biến. Tập hợp lại rồi cũng cắt nhỏ hoặc nghiền nhỏ. Tất ... ngh rau qu 11 2.1.1. Màu sắc: Xác định bằng máy đo màu cầm tay Chromameter CR200/ 231 . Thờng đo ở 3 vị trí đầu , giữa và đuôi quả. Kết quả đo đợc thể hiện theo hệ màu L- a- b. Trong đó: - ... trung bình cộng của ít nhất 2 -3 lần giá trị đo - Tính chính xác đến 0.010Bx 2 .3. 3. Axit hữu cơ tổng số: Xác định bằng phơng pháp chuẩn độ theo TCVN 548 3- 1 991 (ISO 75 0- 1981) Nguyên lý: Axit...

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 1 docx

... 11 Bài 3 Chế biến đồ hộp quả 3. 1. Chế biến dứa khoanh nớc đờng 3. 2. Chế biến nớc dứa tự nhiên 3. 3. Chế biến nớc xoài đặc 3. 4. Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ thanh dầm dấm) 3. 5. Chế biến ... đầu Cuốn giáo trình này đợc viết để hớng dẫn cho sinh viên ngành Bảo Quản và Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực hành môn Công nghệ Chế biến rau quả. Khi tham dự những giờ thực tập của môn ... (Chế biến kim chi) 4 .3. Chế biến mứt quả nguyên dạng (Mứt táo) 32 32 34 37 Bài 5 Đánh giá chất lợng sản phẩm 5.1. Xác định khối lợng tịnh, khối lợng cái và tỷ lệ cái: nớc của đồ hộp rau...

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả

... 4h tiếp theo Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 36 2 Ngµy lªn men thø hai: 7h 30 10h 30 13h30 16h 30 3 Ngµy lªn men thø ba: 7h 30 10h 30 13h30 16h 30 …………………… ... 1, 83 1, 83 1, 83 1, 83 1, 83 1, 83 1, 83 1, 83 47 2 ,36 2 ,36 2 ,36 2,18 2,18 2,18 2,18 1, 93 1, 93 1, 93 1, 93 1, 93 1, 93 1, 93 1, 93 Giỏo trỡnh thc tp cụng ngh rau ... 24 0,26 0,27 0,28 0,29 0 ,30 0 ,30 0 ,31 0 ,31 0 ,31 0 ,31 0 ,31 0 ,32 0 ,32 0 ,32 0 ,32 25 0 ,33 0 ,35 0 ,36 0 ,37 0 ,38 0 ,39 0 ,39 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40...

58
5,264
57

Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả

... 2.1.1Cơ chế sinh tổng hợp etylen Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa Công nghệ Hóa học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM WYZXWYZX CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ ... nghiệp. 5.HÀ VĂN THUYẾT-TRẦN QUANG BÌNH, Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm,Nhà xuất bản nông nghiệp. 6. NGUYỄN VĂN THOA- QUÁCH ĐĨNH, Kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả, Nhà xuất bản khoa ... - 42 - V.Tài liệu tham khảo 1.LÊ BẠCH TUYẾT, Các quá trình công nghệ cơ bản trong công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản giáo dục. 2.QUÁCH ĐĨNH-NGUYỄN VĂN TIẾP, NGUYỄN VĂN THOA,Công...

42
2,047
2

GIÁO TRÌNH THỰC TẬP ĐIỆN TỬ & KỸ THUẬT SỐ 1 - Bài 3 ppt

... BC, EC và các chế độ công tác A, B. 3. CÁC BÀI THÍ NGHIỆM 3. 1. THIẾT BỊ SỬ DỤNG  Thiết bị chính cho thực tập điện tử tương tự ATS- 11 N  Khối thí nghiệm AE-103N cho bài thực tập về Tranzitor ... Giải thích kết quả 3. 3.2. KHUẾCH ĐẠI VI SAI Thí nghiệm về bộ khuyếch đại vi sai thực hiện trên sơ đồ hình A 3- 2 Hình A 3- 2 . sơ đồ khuếch đại vi sai và khuếch đại thuật toán 3. 3.2.1. Nhiệm vụ ... lấy tại OUT. Transistor T3 và T5 có tác dụng như một nguồn dòng ổn định điểm công tác của mạch. 3. 3 .3. 3. Các bước thực hiện 1. Cấp nguồn + 12V cho mảng sơ đồ A3 -2 Chú ý cắm đúng phân cực...

Báo cáo Thực tập công nghệ chế biến sản phẩm công ty cổ phần Thực Phẩm Xuất Khẩu Đồng Giao

...

Xem thêm