Quy trình sản xuất nước mắm - Chương 1 ppt
Quy trình sản xuất nước mắm
... màu sắc nước chượp.
II. TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM
1. Tìm hiểu quy trình công nghệ [14 3-7 ]
2. Giải thích quy trình:
2 .1 Chế biến ... TRONG SẢN XUẤT [10 ,1 1- 1 1]
1. Thùng gỗ:
Cá được ướp trong những thùng gổ lớn, tròn, cao từ 0, 8-2 m; đường kính đáy
thùng từ 1- 3 m, đường kính miệng thùng 1. 8 –3m...
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).
... 13
M1V1T1
M1V2T1
M1V3T1
M2V1T1
M2V2T1
M2V3T1
M3V1T1
M3V2T1
M3V3T1
M1V1T2
M1V2T2
M1V3T2
M2V1T2
M2V2T2
M2V3T2
M3V1T2
4,597
4,057
2,2 41
3,429
2,370
3,076
3,656
2, 818
2 ,10 2
2, 010
3, 711
4,637
3 ,11 8
3,2 31
4, 016
3,9 81
5, 618
4,545
5,665
7,295
10 ,536
9,274
8, 210
8,924
9,467
8,3 81
5,377
6 ,15 8
8,398
10 ,638
10 ,535
11 ,18 1
4,529
3,696
3,934
1, 996
4,359
6,056
5,886
2,7...
Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm
... sinh sản.
Các thành phần hóa học cơ bản của cá có thể trình bày tóm tắt qua bảng sau:
Chỉ tiêu
Nước Protein Lipid Muối vô cơ
Thịt cá 4 8-8 5 .1 10. 3-2 4.4 0. 1- 5 .4 0. 5-5 .6
Trứng cá 6 0-7 0 2 0-3 0 1- 1 1 1- 2
Gan ... cá 4 0-7 5 8 -1 8 3-5 0. 5 -1 .5
Da cá 6 0-7 0 7 -1 5 5 -1 0 1- 3
• Nước:
Nó đóng vai trò và chức năng quan trọng trong đời sống, chất l...
Quy trình sản xuất nước mắm
... (
o
C)
1
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
21. 21
22
23
24
24.4
0.999
0. 013
1. 028
1. 042
1. 057
1. 074
1. 09
1. 106
1. 124
1. 142
1. 16
1. 17
1. 179
1. 189
1. 199
1. 203
0
1
3.9
5.9
8.9
10 .2
12 .3
14 .5
16 .7
19
21. 2
22.4
23.5
24.7
25.9
26.3
0
1. 9
4 .1
6.3
8.7
11 .3
14 .1
17
20 .1
23.5
26.9
28
30.7
32.8
35
35.7
0
-1 .1
-2 .4
-3 .8
-5 .3
-7...
quy trinh san xuat nuoc mam
... tiêu
Nước Protein Lipid Muối vô cơ
Thịt cá 48 – 85 ,1 10,3 – 24,4 0 ,1 – 5,4 0,5 – 5,6
Trứng cá 60 – 70 20 – 30 1 – 11 1 – 2
Gan cá 40 – 75 8 – 18 3 – 5 0,5 – 1, 5
Da cá 60 – 70 7 – 15 5 – 10 1 – 3
12
2 .1. 2.2. ... giải.
5
2. Nguyên liệu sản xuất
2 .1. Cá
-
Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước mắm là các loại cá.
-
Thành phần hóa học gồm: nước, protei...
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM
... bay hơi trong nước mắm mg /10 0g nước mắm
- Các chất cacbonyl bay hơi: 40 7-5 12 (formaldehyde)
- Các acid bay hơi: 40 4-5 33 (propionic)
- Các amin bay hơi: 9, 5 -1 1, 3 (isopropylamin)
- Các chất trung ... nước mắm
chiết ra có hương vị đậm đà, chất lượng cao.
3.2.6 Pha đấu
Phương pháp thực hiện: nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốt
tạo...
xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất nước xá xị chương dương
... thành HACCP 11
1. 1.9. Áp dụng HACCP 14
1. 2. Chương trình tiên quy t để xây dựng HACCP 24
1. 2 .1. Điều kiện tiên quy t (phần cứng) 24
1. 2.2. Chương trình tiên quy t (phần mềm) 28
1. 2.3. Phân ... TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC SÁ XỊ CHƯƠNG DƯƠNG 46
2 .1 Nguyên liệu 46
2 .1. 1. Nước 46
2 .1. 2. Đường RE – RS 51
2 .1. 3. Khí CO
2
52
2 .1. 4. Acid thực phẩm 53
2 .1. 5. Chấ...
Luận văn công nghệ thực phẩm Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất nước xá xị Chương Cương
... GS.TSK Nguyễn Trọng Cẩn
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
1. 1. Tổng quan về quản lý chất lượng thực phẩm
1. 1 .1. Một số khái niệm về chất lượng
1. 1 .1. 1. Thực phẩm
Thực phẩm là những sản phẩm dạng rắn hoặc lỏng ... theo. Sản lượng sản xuất kết quả đã
tăng 22.9 triệu lít/năm
Giai đoạn 3 (19 9 1- 1 9960
Đầu năm 19 91 có nhiều biến đổi về kinh tế xã hội trong cả nước. Đảng và Nhà Nước đ...
Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủ công và phương pháp công nghiêp
... 1 2 -1 5,5
Đường 14 0 -1 72 6 5 -1 20
Tinh bột 1 5-2 4 4 5-8 0
Xenluloza 0, 5 -1 ,5 0, 8-2
Độ axit (a.acetic) 2, 5-6 ,5 3, 5-7 ,4
Tro 11 0 -1 60 11 5 -1 60
NaCl 10 5 -1 55 10 9 -1 57
CaO 0, 5-3 0, 5 -1
Fe2O3 0,000 5-0 ,0 01 0,000 5-0 ,0 01
P2O5 ... Mai - 14 - Lớp:02H2B
Thành phần
Hàm lượng(g/l)
Tương gạo Tương ngô
Nước 5 8-6 8 56 0-6 50
Đ...
Semina chế biến thủy và hải sản Qui trình sản xuất nước mắm
... quá trình sản xuất nước mắm hơn.
IV.4.3 Lượng muối
Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước
mắm không hình thành được.
Yêu cầu của muối trong sản xuất nước ... 3: Nước mắm được chiết rút
31
Phối trộn
Nước mắm thành phẩm
IV. Cơ sở lý thuyết
IV .1 Bản chất của các quá trình sản xuất nước mắm
Cá + muối ủ Nư...
Từ khóa:
- chuong trinh haccp cho quy trinh san xuat nuoc mam
- quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày
- quy trình sản xuất nước mắm cá cơm
- quy trình sản xuất nước mắm nam ngư
- quy trình sản xuất nước mắm cát hải
- quy trình sản xuất nước mắm công nghiệp
- quy trình sản xuất nước mắm truyền thống
- ebooks quy trình sản xuất nước mắm
- quy trình sản xuất nước mắm phú quốc
- quy trình sản xuất nước mắm cổ truyền
- quy trình sản xuất nước mắm chay
- haccp cho quy trinh san xuat nuoc mam phu quoc
- sơ đồ quy trình sản xuất nước mắm
- quy trình sản xuất nước mắm chay từ đậu nành
- quy trình sản xuất nước mắm thủ công
- Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPV
- Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt nam
- Nghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt nam
- đề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giải
- Biện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọ
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDE
- Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh
- Trả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)
- Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k means
- Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùng
- Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế
- Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng
- Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)
- Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tin
- Chuong 2 nhận dạng rui ro
- BT Tieng anh 6 UNIT 2
- Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)