... quả đào, ổi, táo, lạc tiên - Qui trình công nghệ hoàn chỉnh với các điều kiện bảo quản sản phẩm. 4.4. Nghiên cứu công nghệ sản xuất nớc quả cô đặc - Sử dụng nớc quả đà xử lý enzim để sản xuất ... nhiệt độ sôi của sản phẩm. 2.6. Bảo quản nớc quả Tuỳ theo dạng nguyên liệu đợc chế biến và tính chất sản phẩm, nớc quả đợc bảo quản bằng những phơng pháp sau đây: - Bảo quản bằng thanh ... nhân và hơn 10.000 hộ gia đình tham gia vào sơ chế và chế biến rau quả với tổng công suất chế biến của cả nớc 290.000 tấn/năm. Nhng phần lớn công nghệ và thiết bị không đồng bộ, chất lợng sản phẩm...