GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 3 ppsx
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 8 ppsx
... mg/kg
B
1
B
2
PP
Bột hảo hạng 0,77 - 1 ,3 0,25 - 0,61 7,0 - 13, 5
Bột loại I 1,27 - 3, 7 0 ,37 - 0,61 12,5 - 18,5
Bột hạng II 3, - 7,4 0,50 - 0,11 16,5 - 36 ,1
Tiêu chuẩn kỹ thuật của bột : ... 6 - 7 6 - 7
trong hộp sắt tây 85 - 88 1,0 - 2,0
8
Trứng ướp lạnh 80 - 85 0 - 10
Bột trong bao 80 - 85 5 - 6 3...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 4 ppsx
... thành HCO
3
-
:
H
2
CO
3
= H
+
+ HCO
3
-
HCO
3
-
= H
+
+ CO
3
-2
Ion CO
3
-2
phản ứng với vôi theo phương trình
Ca
2+
+ CO
3
-2
= CaCO
3
Như vậy khi thông CO
2
vào
nước ... mía, sản sinh chất keo.
3. 2 .3. Tác dụng của các chất điện ly
3. 2 .3. 1. Vôi :
Vôi là hóa chất quan trọng được dùng nhiều trong sản xuất đường. Các p...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 10 doc
... cho đường kính vào chảo, tỉ lệ đường dùng là 6 - 12% so với trọng lượng kẹo. Nếu kẹo có kích
thước bé thì tỉ lệ đường dùng nhiều hơn (song cũng trong giới hạn 6 - 12%). Qua 3 - 4 phút thì đường ... bề
mặt kẹo nhân quả, người ta bao cho kẹo một lớp đường kính, gọi là ngào đường.
Ngào đường cho kẹo có thể làm chảo quay đã dùng làm bóng kẹo. Tốc độ quay củ...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 9 pps
... trong bánh kẹo) .
3. axít thực phẩm : Dùng axít thực phẩm trong sản xuất bánh kẹo để có vị ngon của quả cây đặc
trưng và có khả năng chống hồi đường.
Khi dùng axit xitric trong sản xuất kẹo cần ... dương Dầu bông
Tỉ trọng ở 15
0
C 0,912 - 0, 931 0,925 - 0, 932
Nhiệt độ đông đặc 16 - 18 0 - 620
Chỉ số xà phòng 185 - 194 191 - 199
Chỉ só iốt 19...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 7 pot
... trong công nghệ chú ý làm sạch cám mía, không kéo dài
thời gian làm sạch và sấy khô các tinh thể đường.
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO ... MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌC
KHOA HÓA
PHẦN 2
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH – KẸO
CHƯƠNG 3
83
bánh dra khỏi khuôn. Lỗ thủng là nơi thoát khí và hơi nước khi nướng...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 6 ppt
... đường chất
lượng thấp.
3 . Quá trình nấu đường
Về phương pháp có hai phương pháp nấu đường :
- Nấu đường gián đoạn.
- Nấu đường liên tục.
3. 1 . Nấu đường gián đoạn
Nấu đường gián đoạn gồm ... hồi đường, giảm tổn thất.
Hình 5.5: Thiết bị kết
tinh loại đĩa khuyết
quay.
1 - Thân thiết bị
2 - Trục quay.
3 - Cửa tháo đường non.
4 - Đia...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 5 doc
... vấn đề sau:
- Yêu cầu công nghệ sản xuất đường.
- Đảm bão chất lượng thành phẩm.
- Nghiên cứu đầy đủ việc bố trí trạm nhiệt điện.
- Sử dụng hơi thải, hơi thứ hợp lý.
- Tốc độ đóng cặn ... quá trình bão quản đường dễ biến màu do oxi của không khí.
- Trong quá trình thao tác, đường sacaroza chuyển hóa tương đối lớn, đường khử bi phân hủy, tổn...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 2 pdf
... trong nước mía có thể chia như sau:
- Chất không đường không chứa nitơ.
- Chất không đường chứa nitơ.
- Chất màu.
- Chất không đường vô cơ.
2.2.1. Chất không đường không chứa nitơ
2.2.1.1. ... băng từ 125 - 150 Kg/m
3
lên đến 250 -
30 0kg/m
3
.
Tác dụng chính:
- Nâng cao năng suất ép do san mía thành lớp dày đồng đều, mía dễ được kéo vào máy
ép...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 1 potx
...
34 5,0
35 7,0
37 0,0
38 4,0
219,5
218,0
220,0
224,0
228,0
-
-
32 0,5
32 4,0
32 8,0
33 4,0
34 1,0
34 9,0
35 7,0
219,5
217,0
32 0,5
32 1.0
32 4,0
32 7,0
33 1,0
33 4.0
33 7,0 ... 1
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO
Biên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌC
KHOA HÓA
PHẦN 1. CÔN...
Từ khóa:
- giáo trình công nghệ sản xuất đường
- giáo trình công nghệ sản xuất đường mía
- công nghệ sản xuất đường bánh kẹo
- bài giảng công nghệ sản xuất đường bánh kẹo
- giáo trình công nghệ sản xuất bánh
- giáo trình công nghệ sản xuất bánh kẹo
- giáo trình công nghệ sản xuất mía đường
- quy trình công nghê sản xuất đường
- giáo trình công nghệ sản xuất
- giáo trình công nghệ sản xuất gốm sứ
- quy trình công nghệ sản xuất chao bánh
- giáo trình công nghệ sản xuất phim truyền hình
- quy trình công nghệ sản xuất đường từ mía
- quy trình công nghệ sản xuất đường mía
- giáo trình công nghệ sản xuất malt và bia
- chuyên đề điện xoay chiều theo dạng
- Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt nam
- Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoại
- đề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giải
- Biện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọ
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDE
- Quản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh
- Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh
- Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long
- Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng
- Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hương
- Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX
- Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)
- Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)
- Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)