GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 9 pps
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 9 pps
... dương Dầu bông
Tỉ trọng ở 15
0
C 0 ,91 2 - 0 ,93 1 0 ,92 5 - 0 ,93 2
Nhiệt độ đông đặc 16 - 18 0 - 620
Chỉ số xà phòng 185 - 194 191 - 199
Chỉ só iốt 19 - 144 101 - 120
2. Chất béo hydro hóa (chất ... trong bánh kẹo) .
3. axít thực phẩm : Dùng axít thực phẩm trong sản xuất bánh kẹo để có vị ngon của quả cây đặc
trưng và có khả năng chống hồ...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 8 ppsx
... 6 - 7 6 - 7
trong hộp sắt tây 85 - 88 1,0 - 2,0
8
Trứng ướp lạnh 80 - 85 0 - 10
Bột trong bao 80 - 85 5 - 6 3
bột trong hòm gỗ 60 - 65 5 - 8 6 - 7
Bột trong thùng 12
sắt tây 60 - 65 ... sản xuất bánh kẹo người ta dùng nhiều loại bột để sản xuất ra các loại bánh Âu và bánh
Á, nhưng dùng nhiều nhất chủ yếu vẫn là bột mì...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 4 ppsx
... sơ bộ (pH =6 - 6,4)
Đun nóng lần 1 (t
0
= 90 - 105
0
C)
Cho vôi (pH = 7,6
-
8,2)
39
pH của nước mía hay dung dịch đường vượt quá 7 sẽ phát sinh các phản ứng phân huỷ
đường khử, sự ... thực tế sản xuất, lượng P
2
O
5
có ảnh hưởng nhiều đến hiệu quả làm sạch
nhất là đối với sản xuất đường thủ công.
Để có hiệu quả làm sạch tốt lượng P
2
O
5
trong nước...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 10 doc
...
bóng là 0,8 - 1,0kg/l tấn béo.
+ Đá tan : Hàm lượng dùng làm bóng là 0,6 - 0,8 1,0kg/1 tấn kẹo.
+ Sirô : có độ ẩm 17 - 19% và nhiệt độ 95 - 97
0
C chương sirô dùng làm cho 1 tấn kẹo là 20kg. ... bề
mặt kẹo nhân quả, người ta bao cho kẹo một lớp đường kính, gọi là ngào đường.
Ngào đường cho kẹo có thể làm chảo quay đã dùng làm bóng kẹo. Tốc độ quay của...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 7 pot
... trong công nghệ chú ý làm sạch cám mía, không kéo dài
thời gian làm sạch và sấy khô các tinh thể đường.
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO ... liệu và kỹ thuật sản xuất bánh Âu chia ra các loại sau :
- Bánh qui xốp, bánh qui dai, bánh qui khô.
- Bánh ngọt, bánh gatô v.v
Bánh qui đuợc sản xuất...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 6 ppt
... nguyên liệu và cô đến nồng độ ra
đường. Tùy theo từng loại đường, cô đặc đến các nồng độ khác nhau như Bx non A = 92 - 93
; Bx non B 94 - 96 Bx, Bx non C 98 - 99 Bx. Tránh cô đặc nhanh vi có thể ... các loại đường non cũng
khác nhau.
Ví dụ : Đường non A có pH 5,8 - 6,8
Đường non B có pH 5,6 - 6,5
Đường non C có pH 5,5 - 6,4
Đường non luyện có...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 5 doc
... vấn đề sau:
- Yêu cầu công nghệ sản xuất đường.
- Đảm bão chất lượng thành phẩm.
- Nghiên cứu đầy đủ việc bố trí trạm nhiệt điện.
- Sử dụng hơi thải, hơi thứ hợp lý.
- Tốc độ đóng cặn ... hóa :
Ưu diểm: - Tiêu hao hóa chất (vôi, lưu huỳnh ) tương đối ít
- Sơ đồ công nghệ và thiết bị tương đối đơn giản, vốn đầu tư ít
- Sản xuất đ...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 2 pdf
... 70
O
C
20
40
60
70
1 ,96
6,21
58 ,93
485,0
1, 19
3, 29
21, 19
114,80
0,81
0 ,91
9, 69
39, 10
0, 59
1,32
5,22
16 ,90
2.1.2 . Tính chất hoá học của sacaroza:
- Tác dụng của axit : Dưới ... trong nước mía có thể chia như sau:
- Chất không đường không chứa nitơ.
- Chất không đường chứa nitơ.
- Chất màu.
- Chất không đường vô cơ.
2.2.1. Chất...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 1 potx
... 1
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO
Biên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌC
KHOA HÓA
PHẦN 1. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG
MỞ ...
Nam Phi
Mêhico
97 ,81
97 ,60
97 ,88
98 ,86
98 ,62
0,51
0,65
0,63
0,32
O,13
0,52
0,33
0,35
O, 39
0,20
95 ,56
33,32
33,10
16,74
6,46
-
-
-
194 ,80
190 .26...
Từ khóa:
- giáo trình công nghệ sản xuất đường
- giáo trình công nghệ sản xuất đường mía
- công nghệ sản xuất đường bánh kẹo
- bài giảng công nghệ sản xuất đường bánh kẹo
- giáo trình công nghệ sản xuất bánh
- giáo trình công nghệ sản xuất bánh kẹo
- giáo trình công nghệ sản xuất mía đường
- quy trình công nghê sản xuất đường
- giáo trình công nghệ sản xuất
- giáo trình công nghệ sản xuất gốm sứ
- quy trình công nghệ sản xuất chao bánh
- giáo trình công nghệ sản xuất phim truyền hình
- quy trình công nghệ sản xuất đường từ mía
- quy trình công nghệ sản xuất đường mía
- giáo trình công nghệ sản xuất malt và bia
- chuyên đề điện xoay chiều theo dạng
- Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt nam
- Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz
- Biện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọ
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long
- Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khí
- Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX
- Tổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)
- Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)
- Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)
- BT Tieng anh 6 UNIT 2
- Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)
- Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật
- chuong 1 tong quan quan tri rui ro
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật