...
MgSO
4
.7H
2
O 0,1 - 0 ,2 0 ,2 - 0,5
MnSO
4
.7H
2
O 0,005 - 0,01 0, 02 - 0,1
FeSO
4
.7H
2
O 0,005 - 0,01 0,05 - 0 ,2
Na
2
SO
4
0,001 - 0,005 0,01 - 0, 02
ZnSO
4
.7H
2
O 0, 02 - 0,03
CoCl
2
0,03 ... con người, vật nuôi và bảo quản thực phẩm.
5.3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhi
ễm độc tố từ vi sinh vật
Quá trình nh...
... và
các loại nhiễm độc do vi sinh vậ
t 25
5.1. Vi sinh vật trong đời sống con người 25
5 .2. Tác hại của vi sinh vật 25
5.3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhiễm độc tố bởi vi sinh vật 25
5.4. Kiểm ... tố sinh học 18
Chương 4. Sự phân bố vi sinh vật trong tự nhiên 19
4.1.Hệ vi sinh vật không khí 19
4 .2. Hệ vi sinh vật của đất 21...
... (3α, 7α, 15-trihidroxi-4β-axetoxi-xiecp-9-en-8-on),
một diaxetat C
19
H
24
O
9
(3α, 7α, dihiđroxi-4β, 15-diaxetoxixiecp-9-en-8-on), và một hợp chất
gọi là toxin T
2
(có nhiều trong số các ...
F: 22 2 - 22 3
0
C với nivalenol, 78 - 80
0
C với fusarenon, và 91 - 92
0
C với fusarenon X (87 -
90
0
C theo Morooka và các tác giả khác); [α]
D
24
(etanol): + 21 ,5
0
C...
... Quá trình nhiễm
tạp xảy ra nói chung là sau khi nấu chín hoặc thanh trùng sản phẩm thực phẩm. Nhiễm tạp khi
trộn lẫn thực phẩm chín và thực phẩm sống là nguyên nhân dễ lây lan nhất. Vi khuẩn ... là vật hội sinh. Người ta phân loại theo aflatoxines
nguy hiểm nhất: B
1
, M
1
, G
1
, B
2
, M
2
và G
2
.
- Sinh sản tốt trên bề mặt thực phẩm có pH axit (...
... di chứng (vi m
khớp). Chỉ cần nhiễm vào thực phẩm rấ
t ít vi khuẩn 10 - 100 tế bào có thể bị bệnh.
6.1.10.4. Thực phẩm dễ nhiễm
Các thực phẩm chế biến thủ công, đặc biệt các thực phẩm phải ... sản phẩm sữa. Cần lưu ý tới sự
nhiễm tạp chéo giữa thực phẩ
m sống và chín đặc biệt khi vi khuẩn này gặp ít vi sinh vật cạnh
tranh.
62
phẩm bằng tay....
... Salmonella là vi sinh vật gây bệnh thường gặp trong thực phẩm. Nó gây ra nhiễm độc
thực phẩm từ phân động vật, đôi khi từ phân người. Người ta gặp chủ yếu trong sản phẩm
thực phẩm động vật như thịt, ... khoảng 8 -
12 giờ và kết thúc sau 12 - 24 giờ. Để gây bệnh lượng tế bào cần 10
5
- 10
9
.
Người bệnh ăn trực
tiếp loại độc tố trong thực phẩm...
... nó.
28
Chương 5: VI SINH VẬT TRONG ĐỜI SỐNG CON NGƯỜI VÀ CÁC LOẠI
NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM DO VI SINH VẬT
5.1. Vi sinh vật trong đời sống con người
Phần lớn vi sinh vật đóng góp đáng kể trong ... con người, vật nuôi và bảo quản thực phẩm.
5.3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhi
ễm độc tố từ vi sinh vật
Quá trình nhiễm độc từ thực phẩm là do...