... GVHD: Trần Thị Thu Trà CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất: Thuyết minh quy trình 3.1 Nấu syrup và chuẩn bị dịch tinh bột ... đề trong sản xuất lokum. Đặc biệt là đường sản xuất tại các nhà máy khác nhau sẽ có độ acid và độ ẩm khác nhau. Do đó, những nhà sản xuất lokum chia đường làm hai loại: đường yếu và đường mạnh ... thường và tinh bột biến tính và thường dùng tinh bột biến tính như bột phủ khuôn. Nhưng chất lượng, độ nhớt của chúng thay đổi tùy hãng sản xuất. Do đó, nhà sản xuất tinh bột nên sản xuất tinh...