... lục, trong luận văn gồm có các chương như sau : Chương 1: Tổng quan Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu Chương 3: Kết quả và thảo luận 4 CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN 1.1. TỔNG QUAN ... (CFU/ml)OD 12 Hình 3.7. Sự thay ñổ ẩm qua các ngày lên men Theo mục 2.2.1.1, chương 2, chúng tôi tính ñược lượng nước mất ở các mẫu qua các ngày lên men như ở Bảng 3.3. Bảng ... xác ñịnh ñộ ẩm bằng phương pháp sấy ñến trọng lượng không ñổi như ñã trình bày ở mục 2.2.1.1, chương 2. Kết quả tính toán ñộ ẩm thay ñổi (W2) ñược trình bày ở Bảng 3.1, phụ lục 3 và thể...