... 0, 32 19, 32 ± 0 ,67 2 Thân tr ở ng thành 1,33 ± 0, 72 0 ,6 32 ± 0,014 8, 12 ± 0 ,20 21 ,54 ± 0, 42 3 Thân già 1 , 26 ± 0,40 0,485 ± 0,014 5, 76 ± 0,03 21 ,88 ± 0, 96 Hàm lượng N chiếm 0,31 - 0 ,63 ... khoảng 19, 32 - 21 ,88 %. Hàm lượng N tổng số chiếm 0,3 12 - 0 ,63 g %, cao nhất là ở giai đoạn trưởng thành. Hàm lượng lipid 1 , 26 -2, 0%; Hàm lượng P dao động trong khoảng từ 5, 760 - 11,372mg%. Hàm lượng ... động trong khoảng từ 0, 023 đến 0, 469 g/100g mẫu, hàm lượng đường khử đạt từ 0 ,21 3 đến 0,990g/100g mẫu. Phần vỏ, hàm lượng protein và đường khử cao hơn phần thịt. - Hàm lượng lipid 1 , 26 – 2, 0...