... Hiện tại, chỉ có phần mng đợc sử dụng, còn các phần khác l phế phụ phẩm. Tuy nhiên, do trong thịt quả có hm lợng - carotene cao hơn trong mng hạt nên việc nghiên cứu để tận dụng phần nguyên liệu ... ; lá non đợc sử dụng lm rau còn phần mng đỏ bao quanh hạt dùng để nhuộm mu cho thực phẩm, đặc biệt cho các đồ nếp nh xôi, bánh Khoa học hiện đại đà phát hiện trong mng đỏ của quả gấc chín ... rau quả. NXB. Khoa học kỹ thuật, H Nội. Lê Hùng Dũng, H Thị Anh Đo v Bùi Thị Ngoan (2004). áp dụng phơng pháp sắc kí lỏng cao áp xác định một số carotenoid trong thực phẩm. Y học thực hnh...