... bằng của mẫu thí nghiệm: %9,216,5100225,1Wcb=×= Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 9 BÀI 3: XÁC ĐỊNH KHỐI LƯỢNG RIÊNG, DUNG LƯỢNG VÀ ĐỘ RỖNG CỦA KHỐI HẠT, QUẢ, CỦ 1. MỤC ĐÍCH: Xác ... 78,0 78,7 28,58 2,5 80,0 76,7 29,84 1,5 82,0 74,6 31,11 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 12 BÀI 4: XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM CÂN BẰNG VÀ ĐỘ ẨM TỚI HẠN CỦA VẬT LIỆU 1. KHÁI NIỆM: * Độ ẩm cân bằng: ... độ ẩm của vật liệu giảm (vật liệu khô hơn). + Nếu (Pbm) < (Phn) thì vật liệu sẽ bị làm ướt do hấp thụ nước của môi trường xung quanh, nghĩa là độ ẩm của vật liệu tăng so với độ ẩm ban đầu...