... NỘI DUNG 1: Giá trị thương phẩm của bánh mỳ.● Glucid: chiếm một nửa trọng lượng chung của bánh mỳ. Riêng tinh bột chiếm 80% trọng lượng khô trong bánh.● Protein: chiếm 5 – 8% trọng lượng chung ... B2, ppp● Khoáng: Trong bánh mỳ thường có nhiều K, Ca, Mn, Na, P…● Độ sinh năng lượng: 500g bánh mỳ thì đảm bảo được 45% yêu cấu về năng lượng của cơ thể. NỘI DUNG PHẦN 1: Đặt vấn ... được 45% yêu cấu về năng lượng của cơ thể. NỘI DUNG PHẦN 1: Đặt vấn đề.PHẦN 2: Nội dung 1. Giá trị thương phẩm của bánh mỳ2. Nguyên liệu sản xuất bánh mỳ3. Quy trình sản xuất4....