... thịt mực13Đo độ kéo dãn Phương pháp mô phỏng (imitative methods): Phương pháp : sử dụng máy đo lưu biến thực phẩm đo các lực : độ cứng, độ dẻo, độ dính kết bằng phương pháp phân tích các pic ... nén và biến dạng của vật Phương pháp phân tích bằng thiết bị : -Phương pháp thực nghiệm (empirical methods): nén một lần, kéo một lần, cắt một lần, tính lực. -Phương pháp mô phỏng (imitative ... giảmngay khi vậtbị gãy7Lc đi xungĐầu đo hình cầu : dùng đầu đo tròn để nén. Đầu đo đixuống đến khi tiếp xúc với bề mặt, tạo ra chủ yếu lựcnén đến khi điểm đó bị cắt hoặc đến khi đợt kiểm...