Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 2 & 3 potx
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 2 pot
... này trong phần II " ;Thí nghiệm công
nghệ thực phẩm& quot; ở các chương có liên quan.
2. 2. Xác định độ ẩm bằng phương pháp đo độ dẫn điện: (Còn gọi là
phương pháp nhanh).
- Nguyên tắc:
+ ... (vật liệu rắn)
* Dụng cụ thí nghiệm:
- Cố
c thuỷ tinh hay hộp kim loại đựng mẫu.
- Máy nghiền hoặc cối nghiền, đũa thuỷ tinh
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 2 ppt
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
1 02
S =
20
d.718,99
1,1 .26 .P
hoặc tra theo bảng 3
d
20
: Trọng lượng riêng của 1ml dung dịch theo Bx quan sát ở
20
0
C
3. Phân tích sản phẩm đặc: ... (ở 20
0
C) được P = -3 3. Như vậy, góc quay cực thay
đổi do chuyển hoá là 100 + 33 = 133
0
theo thước đo đường.
Nếu cân 26 g sản phẩm pha trong 100ml, đo độ phân cực t...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 1 ppt
... mẫu phân tích là mẫu lưu.
CHƯƠNG 1: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT
LÝ HOÁ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG
CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Biên soạn: PGS.TS Nguyễn Thọ
BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU ... thì lấy 2% số đơn vị chứa, nếu lô hàng có trên 1000 đơn vị chứa thì
lấy từ 0 ,3 - 1% số đơn vị chứa. Sau đó trộn đều tất cả số mẫu ban đầu đã lấy
được, để lấy ra mẫu trung bình khoảng 2 lít...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 3 & 4 potx
... 50,0
93, 2 15,71 33 ,0 52, 0
92 ,3 17,01 29 ,5 54,0
91 ,2 18 ,31 25 ,0 56,0
89,9 19,61 21 ,5 58,0
88,8 20 ,91 18,5 60,0
87,4 22 ,19 15,5 62, 0
85,7 23 , 47 12, 7 64,0
84,0 24 ,76 10,5 66,0
82 ,3 26 ,04 ...
99,1 3, 03 68,0 34 ,57
98,7 4,49 65,5 35 ,71
98 ,2 5,06 63, 1 36 ,87
97,5 7 ,37 60,7 38 , 03
96,9 8,77 58 ,3 39,19
96 ,2 10,19 49 ,3 44,0
95,6 1...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 6 pps
... điều kiện thì từ 2 - 3 sinh viên chung một nhóm thí nghiệm.
- Thời gian chuẩn bị và thí nghiệm là 120 phút.
W X
TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I
1. Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm (1978)
... cứng tạm thời).
Độ cứng vĩnh cửu = (20 - 2, 5n) x 2, 8
Trong đó: 20 - Số ml dung dịch hỗn hợp Váctơ - Frâyferơ
2, 5- Hệ số pha loãng (tức là 25 0/1...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 1 pot
... những sản phẩm đã pha loãng 26 g trong 100ml thì tính
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
98
Bx sản phẩm =
26
b.d.100
20
hoặc dùng phụ lục để tra.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
95
2. Phương ... thì dùng 3 x 26 g = 78 gam
pha trong bình 30 0ml.
Cách tính: 26 gam trong 100ml tức là 100 x d
20
g
d
20
: Trọng lượng riêng của dung dịch ở 20
0
C...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 5 - Bài 1 & 2 pptx
... bên.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
114
1. Nhiệt kế lạnh -3 0
0
C ÷ +60
0
C
2. Ống nghiệm φ1 8 -2 0mm đựng dung dịch thí nghiệm
3. Ống nghiệm φ = 2 0 -2 4mm
Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
118
6
8
10
12
14
16
18
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
116
Nhiệt độ chất lỏng thí...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 5 - Bài 3 & 4 pptx
... khối lượng
sản phẩm (%)
Tổn thất protit (%)
1 74 1 ,26 0,55
2 25 2, 5 0,005
3 21 0,66 0, 23
4 19 2 ,3 0 , 32
5 11 3, 0 0 ,34
6 07 3, 41 0,56
II. PHẦN THỰC NGHIỆM
1. Chuẩn bị
Thí nghiệm với thịt ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
125
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
130
Các giá trị ∆Q
1
, ∆Q
2
xác định theo các thí nghiệm riêng bằn...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 6 - Bài 1 & 2 ppt
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
136
Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi
kết thúc quá trình rán.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
140
Pectin ...
+ Cá : 13 0- 150
0
C
+ Thịt băm nhỏ : 11 0- 135
0
C
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
137
• Tính kết quả:
Độ rán biểu kiến được xác định theo công thức:
A =
100....
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 7 - Bài 1 & 2 pdf
... đen.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
145
CHƯƠNG 7 : CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC
BÀI 1 : ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG HẠT LƯƠNG THỰC
Hạt lương thực, ngũ cốc và bột được cung cấp cho các nhà máy thực
phẩm, ... khi bảo quản bột lâu
thì độ axit tăng lên.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
146
1 .2. Xác định màu, mùi và vị của hạt lương thực:
1 .2. 1. Mục đích thí nghiệm:
Ch...
Từ khóa:
- giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm part 6 ppsx
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 2 công nghệ lên men
- báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1
- giáo trình nhập môn công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệh thực phẩm 1
- quá trình chế biến công nghệ thực phẩm
- quá trình thiết bị công nghệ thực phẩm
- các quá trình nhiệt trong công nghệ thực phẩm
- quá trình ép trong công nghệ thực phẩm
- giáo trình thí nghiệm công trình
- chương trình đào tạo công nghệ thực phẩm
- giáo trình công nghệ thực phẩm
- giáo trình ngành công nghệ thực phẩm
- Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPV
- chuyên đề điện xoay chiều theo dạng
- Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt nam
- Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- Phối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọ
- Trả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)
- Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long
- Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế
- Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng
- Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX
- Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)
- BT Tieng anh 6 UNIT 2
- Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật