... Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm2.2.3. Đặc điểm dinh dưỡngCá tra khi hết noãn hoàn thì thích ăn mồi tươi sống, vì vậy ... các chỉ tiêu cần theo dõi.¯ Chỉ tiêu theo dỏi¯ Độ ẩm paste.¯ Độ ẩm sản phẩm.¯ Hiệu suất thu hồi sản phẩm.¯ Độ dai sản phẩm – biểu thị qua thông số strain và stress.¯ Đánh giá cảm quản về ... CHƯƠNG, TRẦN VĂN. Công nghệ bảo quản – chế biến sản phẩm chăn nuôi và cá. Nhà xuất bản văn hóa dân tộc, 2001.3. HOÀNG, LÊ VĂN. Cá thịt và chế biến công nghiệp. Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật...