... yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men: 13ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌCDANH MỤC BẢNGBảng 2.1. Phân loại chất ... cảm ơn chân thành đến: PGS. TS. Nguyễn Đức Lượng – Bộ môn Công Nghệ Sinh Học, Trường Đại Học Bách Khoa TpHCM – đã gợi ý đề tài và hướng dẫn tận tình, động viên và giúp đỡ tôi trong suốt quá ... nhiều trong công nghiệp thực phẩm. Một số chủng nấm men dùng trong công nghiệp sản CHƯƠNG 1:xuất bánh mì, một số khác dùng trong công nghiệp rượu, bia, rựơu vang, sản xuất glycerol hoặc enzyme...