... phẩm.d) Các yếu tố ảnh hởng do bảo quản, vận chuyển và bao bì cũng gây nên sự biến đổi tính chất vật lý của sản phẩm. Ví dụ: Sữa bột bị vón, đắng do bảo quản. 3.2. Sự lựa chọn bao bì chứa thực phẩm ... đảm bảo đúng các điều kiện kỹ thuật (nh thanh trùng, sấy, nồng độ muối, pH, bao bì )- Bị nhiễm do bảo quản, vận chuyển (nh nhiệt độ và thời gian không đảm bảo, vận chuyển không đúng quy cách ... lý của thực phẩm gồm:a) Nguyên liệu không đảm bảo chất lợng hay thay thế không phù hợpCh ơng 3 Các yếu tố gây h hỏng thực phẩm và cách lựa chọn bao bì có kích cỡ nhỏ3.1. Các yếu tố gây h...