... thị quan hệ giữa độ ẩm và độ cứng (N) của cả ba loại bánh 39Hình 3.9. Đồ thị tương quan giữa phương pháp cảm quan và phương pháp côngcụ đối với độ cứng của bánh cookie 40Hình 3.10. Đồ thị tương ... phân tích tương quan giữa độ cứng và độ ẩm của cả ba loại bánh đều cho kết quả có sự tương quan chặt chẽ giữa hai đại lượng, hệ số tương quan R > 0,9 (hình 3.2, 3.3, 3.4).34NHẬN XÉT CỦA GIÁO ... chuẩn của Szczesniak về độ cứng, độ giòn, độ nhớt, độ dính, mức độ nhai; hay hệ thống tiêu chuẩn ISO 5492:1992 về độ cứng, độ gãy vỡ, độ nhai, độ chắc, độ dính, độ nhớt… Các tiêu chuẩn tham khảo...