... Streptococcus lactic để sản xuất sữa chua hay khả năng tạo ra các mùi vị, tạo các chất thơm của chủng Leuconostoc để sản xuất bơ, phomat…1.2.2.3. Sản xuất bánh mỳ đen Đây là loại bánh mỳ có chất lượng ... quản: 81.2.2.1 Trong công nghệ thực phẩm 81.2.2.2 Sản phầm sữa: 81.2.2.3 Sản xuất bánh mì đen: 81.2.2.4 Ủ thức ăn gia súc: 81.2.2.5 Muối chua rau quả: 91.2.2.6 Sản xuất acid lactic và muối ... đẹp.Chất lượng nem không đồng đều do sản xuất theo lối thủ công.Dễ bị nhiễm VSV từ nguyên liệu, phụ gia, dụng cụ sản xuất, cách bao gói…2.8. Hướng khắc phụcTiến tới sản xuất đại trà với quy mô công...