... tượng nghiên cứu của luận văn là ẩm thực dưới góc nhìn văn hóa, chúng tôi hiểu, vận dụng và xem xét khái niệm văn hoá ở hai góc độ: văn hóa vật chất (các món ăn) và văn hóa tinh thần (cách ứng ... một truyền thống lâu đời, bền vững đó là truyền thống lịch sử, truyền thống dân tộc. Cái hồn của truyền thống ấy là văn hóa và bản lĩnh sáng tạo, sức sống của con người Việt Nam. Văn hóa Việt ... uống vào phạm trù văn hóa vật chất. Như vậy, con người đã nâng vấn đề ẩm thực lên thành vấn đề văn hóa, vấn đề nghệ thuật. Ẩm thực không chỉ là sự tiếp cận về góc độ văn hóa vật chất (các món ăn,...