... nâng cao hiệu suất và chất lợng sản phẩm đồ uống [7,17], ngành đờng bột để sản xuất các loại đờng [10,12,16] trong sản xuất nớc mắm để rút ngắn thời gian lên men [11,13] và những năm gần đây, ... (làm chất định hơng). Axít béo là sản phẩm chính và đợc sử dụng rất nhiều trong công nghiệp hóa chất : sản xuất alcol este, sản 11 xuất xà phòng kim loại và chất tẩy rửa, công nghiệp dệt. ... ngành sản xuất. Đặc biệt trong công nghiệp thực phẩm, công nghiệp dợc công nghiệp hóa chất, da, dệt enzim đợc ứng dụng rộng rãi để chế biến thịt, cá, sữa sản xuất đờng từ tinh bột, sản xuất...