Additives and contaminants 1 - Principle of food chemistry
Additives and contaminants 1 - Principle of food chemistry
... 10 "4(gluconicacid)C4H4O4Crystalline 11 6.0758.040.63 1 x10~33x10~5C6H8O7Crystalline 19 2 .12 64.04 18 1.008.2 xlO"4 1. 77 x 10 "53.9 XlO"6C6H 10 O4Crystalline 14 6 .14 73.07 1. 43.7x10~52.4x1 0- C2H4O2Oily ... Com-mittee on Food Additives and Contaminants has set a guideline of 1 ppm for vinyl chlo-ride monomer in PVC packaging and 0. 01 ppm of the monomer in food (Institute of Food Technologists 19 88). ... use of aspartameis its lack of heat stability (Homier 19 84).A new sweetener, approved in 19 88, isacesulfame K. This is the potassium salt of 6-methyl -1 , 2,3-oxathiozine-4(3H)-one-2, 2- dioxide...
- 21
- 554
- 0
Additives and contaminants 2 - Principle of food chemistry
... percent of thecompound 1, 2, 3, 4, 10 , 10 -hexachloro-6, 7- epoxy -1 , 4, 4a, 5, 6, 7, 8, 8a-octahydro-exo-l,4-endo-exo-5,8-dimethano-naphthalene(HEOD). It has a molecular weight of 3 81, formula ... Gould, ed., 19 66, Ameri-can Chemical Society.l,2,3,4 ,10 ,10 -hexachloro-l,4,4a,5,8,8a-hexa-hydro-exo -1 , 4- rafo-exo-5,8-dimethanonaph-thalene. It has a molecular weight of 365,formula C 12 H8Cl6, ... Agric. Food Chem. 27: 11 0 8- 11 12.Marsden, J., and R. Pesselman. 19 93. Nitrosamines in food contact netting: Regulatory and analytical chal-lenges. Food Technol. 47, no. 3: 13 1 -1 3 4.Miettinen,...
- 25
- 352
- 0
Carbohydrates 1 - Principle of food chemistry
... - 6)-O-a-D-glucopyranosyl- (1 - 2)-p-D-fructofuranoside][O-a-D-galactopyranosyl- (1^ 6)-O-a-D-galactopyranosyl- (1 - 6)-O-cc-D-galactopyranosyl- (1 -& gt;6)-O-oc-D-glucopyrano-syl- (1 -& gt;2)-p-D-fructofuranoside]Source: ... p-D-fructofuranoside)(4-O-p-D-galactopyranosyl-D-glucopyranose)(4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucopyranose)(a-D-glucopyranosyl-a-D-glycopyranoside)[O-a-D-galactopyranosyl- (1 -& gt;6)-O-cc-D-glucopyranosyl- (1 -& gt;2 )- p-D-fructofuranoside][O-a-D-galactopyranosyl- (1^ 6)-O-a-D-galactopyranosyl- (1 - 6)-O-a-D-glucopyranosyl- (1 ... (4-O-p-D-glucopyranosyl-oc-D-glucopyranose)p-cellobiose (4-O-p-D-glucopyranosyl-p-D-glucopyranose)p-isomaltose (6-O-a-D-glucopyranosyl-p-D-glucopyranose)oc-gentiobiose (6-O-p-D-glucopyranosyl-oc-D-glucopyranose)p-gentiobiose(G-O-p-D-glucopyranosyl-p-D-glucopyranose)0 .1% 0.2%0.4%0 .1% 0.3%4.2%0 .1% 3.4%Figure...
- 21
- 381
- 0
Flavor 1 - Principle of food chemistry
... PeptidesTasteFlatSourBitterSweetBitingComposition of PeptidesL-Lys-L-Glu, L-PhE-L-Phe, GIy-GIy-GIy-GIyL-Ala-L-Asp, y-L-Glu-L-Glu, GIy-L-Asp-L-Ser-GlyL-Leu-L-Leu, L-Arg-L-Pro, L-VaI-L-VaI-L-VaIL-Asp-L-Phe-OMe, L-Asp-L-Met-OMey-L-Glutamyl-S-(prop -1 ... ReferenceProperties ofO.OSN SolutionsAcidHydrochloricTartaricMalicPhosphoricAceticLacticCitricPropionicTaste +1. 43O -0 .43 -1 . 14 -1 . 14 -1 . 14 -1 . 28 -1 . 85TotalAcidg/L 1. 853.753.35 1. 653.004.503.503.70pH 1. 702.452.652.252.952.602.602.90lonizationConstant 1. 04 ... 1 x 10 8lsopropyl mercaptan 1 x 10 8lsobutyl mercaptan 4 x 10 8Tert. butyl mercaptan 6 x 10 8Thiophenol 8x108Ethyl mercaptan 1 x 10 9 1, 3-Xylen-4-ol 2x10 12 ji-Xylene 2x10 12 Acetone...
- 29
- 388
- 0
Water - Principle of food chemistry
... (joule/g)O4.5879.8677.80. 916 80.48739.22.06 -5 3. 01 0. 917 17 .1 -1 0 1. 95672.30. 917 50.47705.5 -1 5 1. 240. 917 84.4 -2 00.77666.70. 918 20.46473.9 1. 94 -2 50.470. 918 53.6 -3 00.28662.30. 918 80.45043.5requirement in foods of low ... + (W2 -5 2-flw2,)(W 1 -S 1 )H-(W2-S2)whereW 1 = gram solids of ingredient 1 S 1 = linear slope of ingredient 1 aw[' = initial aw of ingredient 1 WATER BINDING OF MEATAccording ... 58 7- 610 .Hellendoorn, E.W. 19 62. Water binding capacity of meat as affected by phosphates. Food Technol. 16 : 11 9 -1 2 4.Honkel, K.G. 19 89. The meat aspects of water and food quality. In Water and food quality,...
- 32
- 348
- 0
Proteins - Principle of food chemistry
... (Beef)3 01 507556 16 980275225287 313 395 213 365562955304236252Milk399782450 15 6434396278463 16 0 214 255424 11 51 144 514 342Egg3935 51 436 210 15 23582603204283 81 1523706 01 796207260478Wheat204 417 17 994 15 9282 18 7 18 3276288 14 3226308 18 662456 21 2 81 Peas2674254705770287 17 1254294595 14 3255685 10 092532442 71 Com230783 16 7 12 097305239225303262 17 04 71 392 11 842 31 559 311 are ... (Beef)3 01 507556 16 980275225287 313 395 213 365562955304236252Milk399782450 15 6434396278463 16 0 214 255424 11 51 144 514 342Egg3935 51 436 210 15 23582603204283 81 1523706 01 796207260478Wheat204 417 17 994 15 9282 18 7 18 3276288 14 3226308 18 662456 21 2 81 Peas2674254705770287 17 1254294595 14 3255685 10 092532442 71 Com230783 16 7 12 097305239225303262 17 04 71 392 11 842 31 559 311 are ... Carbohydrate Chem. Biochem., Vol. 25, pp 311 -3 49, 19 70.Figure 3 -1 0 Structure of 1- Deoxy-l-Glycino-p-D-Fructoseundergo hydrolysis and form the enolform (7) of 3-deoxyosulose (8). In another step...
- 24
- 600
- 0
Carbohydrates 2- Principle of food chemistry
... 4000HO2CCH2-groups at 0-6 of linear ( 1- »4)-p-D-glucan(x-D-Galp groups at 0-6 of ( 1- ^4)-p-D-man-nan chainsSulfated D-galactans, units of ( 1- »3 )-( 3-D-Gal and ( 1- »4 )-3 ,6-anhydro-cc-D-Gal ... »2)-L-Rhap, and branches D-GaIp, L-Araf, D-XyIp, D-GIcALinear ( 1- »4)-p-D-mannuronan and -cc-L-guluronanCellulosic structure, D-Manp (two) and GIcA-containing side chains, acetylated and pyruvylated ... isolated,named K-, A ,-, and i-carrageenan. The ideal-ized structure of K-carrageenan (Figure 4-4 0)is made up of 1 »3 linked galactose-4-sul-fate units and 1 >4 linked 3,6-anhydro-D-Figure...
- 26
- 494
- 0
Minerals - Principle of food chemistry
... Range 1- 120 1- 15 1- 36 1- 22 1- 22 1- 20 1- 90 1- 12 1- 10 1- 4 1- 48 1- 16 1- 300 1- 20 1- 150 1- 20 1- 27 1- 66 1- 96 1- 240 1- 120 1- 210 1- 14 1- 300Source: From H.V. Warren, Variations in the Trace Element Contents of Some Vegetables, ... of "Normal" 1 /15 1 /6 1 /9%VQ 1 /9 1 /6 1 /2 1 /2 1 /2 1 /2 1 /4 1 /10 Vs 1 /10 1 /5 1 /3VQVB!£o 1/ 16%0 1 /4 1 /30Maximum asMultiple of "Normal"82.542.52.52.5 15 6528 12 302.5 15 49 11 12 87.573.5 10 Extreme Range 1- 120 1- 15 1- 36 1- 22 1- 22 1- 20 1- 90 1- 12 1- 10 1- 4 1- 48 1- 16 1- 300 1- 20 1- 150 1- 20 1- 27 1- 66 1- 96 1- 240 1- 120 1- 210 1- 14 1- 300Source: ... WetWeight0.740.260.920.560.520.784.9 1. 92.93.63.44 .1 0.250 .10 0.400.240.220.200.060.200 .15 0.480.220.04Minimum asFraction of "Normal" 1 /15 1 /6 1 /9%VQ 1 /9 1 /6 1 /2 1 /2 1 /2 1 /2 1 /4 1 /10 Vs 1 /10 1 /5 1 /3VQVB!£o 1/ 16%0 1 /4 1 /30Maximum...
- 19
- 679
- 0
Color - Principle of food chemistry
... and some lycopene and xan-Figure 6 -1 7 Absorption Spectra of the Three Stereoisomers of Beta Carotene. B = neo-p-carotene; U =neo-p-carotene-U; T = all-trans-p-carotene. a, b, c, and ... primarily cyanidin- 3- rutinoside, cyanidin-3-glucoside, and smallamounts of the pigments cyanidin, peonidin,peonidin-3-glucoside, and peonidin-3-ruti-noside (Lynn and Luh 19 64). Cranberryanthocyanins ... havetrihydroxylation in the B-ring: (+)-gallocat-echin and (-) -epigallocatechin. Oligomeric and polymeric procyanidins are formed byaddition of more flavan-3-ol units and resultin the formation of helical...
- 34
- 337
- 0
Flavor 2 - Principle of food chemistry
... AromaAliphaticlsocyclicBenzenicFuranicThiophenicPyrrolicPyrazinicOtherTotalnumber 17 320 15 6 10 275 10 3 19 1 1 1 224648 18 13 4328303065 13 65772 10 6 1 42 1 24 16 5 11 3 1 369272054325 16 3 13 57Functional GroupCompoundTypeNone ... Science 16 1: 12 4 1- 1243.Kurihara, K., and L.M. Beidler. 19 69. Mechanism of the action of taste-modifying protein. Nature 222: 11 76 -1 1 79.Kushman, L.J., and W.E. Ballinger. 19 68. Acid and sugar ... Aroma of Coffee. (1) Furfuryl-methyl-sulfide, (2) 2-acetylthiophene, (3) 2-fur-furylalcohol, (4) 2-methyl-6-vinyl-pyrazine, (5)n-methyl-pyrrole-2-aldehyde, (6) acetylpropio-nyl,...
- 19
- 687
- 0
Từ khóa: principles and practice of analytical chemistrydining for safety consumer perceptions of food safety and eating outhandbook of food and beverage fermentation technologyprinciple of mathematical induction and its simple applicationsan overview of food and tourism trends and policiescsu expository reading and writing modules the politics of foodBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Chuong 2 nhận dạng rui roQuản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP