... đã và đang được sản xuất ứng dung rộng rãi như là một trong các thực phẩm chức năng và thực phẩm dinh dưỡng [1,11]. Ngoài ra, saponin cũng đã được sử dụng trong thực phẩm như: tạo bọt, mầu và ... Cùng với đồ ăn chức năng, đồ uống chức năng cũng đươc lưu tâm đặc biệt. Khác với thuốc chữa bệnh, thực phẩm chức năng ngoài khả năng giúp cho cơ thể phòng hoặc chữa trị một số bệnh tật nó phải ... thành thực phẩm chức năng đóng vai trò rất quan trọng. Trong nghiên cứu này, để sản xuất thực phẩm chức năng có chứa saponin từ rau má chúng tôi lựa chọn hai sản phẩm nền là cháo ăn liền và đồ...