... lượng (%) 77,66 16,43 0,52Nhận xét:Hàm lượng lượng chiếm 77,66%; chất khô chiếm 22,34%. Hàm lượng chất khô trong cùi bưởi tương đối cao. Nguyên liệu có cấu trúc xốp nên nước tồn tạitrong nguyên ... phẩm đạt chất lượng khi điểm trung bình chưa có trọng lượng của mộtchỉ tiêu bất kì phải đặt nhỏ nhất 2,8 và điểm chất lượng không nhỏ hơn 11,2.Bảng 2.2: Danh mục chỉ ti êu và hệ số trọng lượng ... tác kiểm tra các chỉ tiêu cảm quanchung hoặc riêng biệt từng chỉ tiêu về màu, mùi, vị, trạng thái để đánh giá chất lượng thực phẩm. Tiêu chuẩn Việt Nam sử dụng hệ 20 điểm xây dựng trên mộtthang...