... Hội Nghị Khoa Học & Công Nghệ lần 9 Phân ban Công nghệ Thực phẩm – Sinh học NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG KỸ THUẬT SẤY PHUN TRONG SẢN XUẤT BỘT CHANH DÂY APPLICATION OF SPRAY ... chuẩn độ hoá học, sử dụng dung dịch NaOH 0,1N và chỉ thị màu là phenolphtalein. – Vitamin C: chuẩn độ hoá học, sử dụng dung dịch KIO3 / KI 0,001N và chỉ thị màu là hồ tinh bột. – Hiệu ... Văn Hiệp Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa Công nghệ Hoá Học, Đại học Bách Khoa, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam, Tel. 08.8646251, Email: tonnguyet@hcmut.edu.vn BẢN TÓM TẮT Bột trái cây...