... định một số thành phần vô cơ trong nước mắm vùng Diễn Châu.2. Đánh giá một số giá trị dinh dưỡng của nước mắm Diễn Châu.3. Trên cơ sở đó, bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của các thông số vô cơ đến ... để giải quyết vấnđề trên. Vì thế, tôi chọn đề tài “Xác định một số yếu tố vô cơ ảnh hưởng đến chất lượng nước mắm vùng Diễn Châu - Nghệ An” làm đề tài luận vănthạc sỹ khoa học của mình.Thực ... rấtnhiều các chất như chất đạm, chất bay hơi, các chất vô cơ chiếm các hàm lượng khác nhau và hàm lượng các chất này quyết định giá trị dinh dưỡng vàhương vị của nước mắm.1.1.1. Các chất đạmĐạm...