nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh

... phép của Khoa Công nghệ thực phẩm, em thực hiện đề tài: Nghiên cứu qui trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh . Nhiệm vụ của đề tài: Tiến hành nghiên cứu để đưa ra quy trình ... phẩm cà chua Thực phẩm từ cà chua Lycopen (ug/g)Bột cà chua (powder) 1126,3-1264,9Tương cà chua 99,0 -134,4 Nước ép cà chua 50,0 -116,0Súp cà chua đóng hộp( condensed) 79,9Sốt cà chua 62 Cà chua ... đề tài. Nghiên cứu xác định đuợc các yếu tố ảnh huởng đến chất lượng sản phẩm nước ép cà chua - dứa và tìm ra các thông số thích hợp để xây dựng quy trình chế biến nước ép cà chua - dứa. Tạo...

107
4,549
21

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

... trọng cho quá trình sản xuất nước chấm, thiếu muối nước chấm sẽ không hình thành được.Yêu cầu của muối trong quá trình sản xuất nước chấm phải là muối ăn (NaCl), muối càng tinh khiết càng tốt. ... phát triển và làm hư sản phẩm.2.7 Các quá trình cơ bảnQuá trình sản xuất nước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... liệu sản xuất 41 10 Dung dịch đang lên men 41 11 Dung dịch đã được lọc thô 41 12 Nước mắm chay đã được lọc tinh 42 13 Nước mắm chay đã thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước...

72
4,629
70

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... nghiên cứu đưa ra quy trình sản xuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất ... ép lấy nước, rồi cho thêm ít muối và đường. Sau đó đem đi ướp lạnh. Hình 1.2: Nước ép ổi 4. Hỗn hợp nước ép ổi-dưa hấu. Nguyên liệu: − 150ml nước ép ổi − 50ml nước ép dưa hấu − 15ml nước ... ATPhttp://www.ebook.edu.vn 37CHƯƠNG 2 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU: Mục đích nghiên cứu: Nhu cầu sử dụng nước giải khát ngày càng lớn. Có thể nói lĩnh vực này phát triển...

103
3,090
16

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... nghiên cứu đưa ra quy trình sản xuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất ... tai Việt Nam sản xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát ... ép lấy nước, rồi cho thêm ít muối và đường. Sau đó đem đi ướp lạnh. Hình 1.2: Nước ép ổi 4. Hỗn hợp nước ép ổi-dưa hấu. Nguyên liệu: − 150ml nước ép ổi − 50ml nước ép dưa hấu − 15ml nước...

103
2,026
11

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè đen

... 3.7. Hạch toán sơ bộ chi phí sản xuất Sản phẩm ñược ñóng vào chai thủy tinh dung tích 240ml. Chi phí ñược tính cho 1chai sản phẩm. Vậy tổng chi phí ñể sản xuất l chai sản phẩm là: 1.370,88 + ... tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè ñen” là một việc làm cần thiết. Qua ñó, tìm ra dòng sản phẩm nước giải khát mới ñược sản xuất từ chè ñen. 2. Mục ñích nghiên ... VSV hiếu khí 1 1 1 22 3.8. Đề xuất công nghệ sản xuất nước giải khát chè ñen Qua quá trình nghiên cứu trên chúng tôi ñề xuất công nghệ sản xuất nước giải khát chè ñen theo sơ ñồ sau:...

13
1,514
2

nghiên cứu quy trình sản xuất nước cacao lên men

... nhân của quá trình lên men rượu : [2,6,12] Tác nhân chính của quá trình lên men rượu là nấm men. Nấm men đóng vai trò quy t định trong sản xuất nước giải khát lên men trái cây vì quá trình trao ... môi trường càng đầy đủ chất dinh dưỡng giống nấm men cấy vào càng trẻ khỏe thì pha lag càng ngắn. Pha logarit (pha phát triển chỉ số hay pha phát triển theo cấp số nhân): trong pha này, tế ... KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC CA CAO LÊN MEN GVHD: TS. Nguyễn Lệ Hà SVTH: Nguyễn Ngọc Thanh...

96
1,699
12

nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri

... LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.2 Quy trình công nghệ dự kiến sản xuất nước quả lên men từ sơri2.2.1 Sơ đồ quy trình Hình 2.1 : Sơ đồ quy trình dự kiến nghiên cứu sản xuất nước trái cây lên men ... men. Nấm men đóng vai trò quy t định trong sản xuất nước giải khát lên men trái cây vì quá trình trao đổi chấtcủa tế bào nấm men là quá trình chuyển hóa nguyên liệu thành sản phẩm. Quá trình chuyển ... chuộng trên thế giới nhưng hiệnchưa được sản xuất nhiều ở Việt Nam. Sản xuất nước quả lên men có ưu điểm làđơn giản, đòi hỏi ít trang bị, có thể sản xuất ở quy mô công nghiệp, hộ gia đình, hợptác...

78
3,003
14

nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm

... dụng nước làm dung môi chiết trong sản xuất còn có các ưu điểm sau: Nước giá rẻ hơn Cồn, đồng thời mức độ an toàn trong sản xuất cao hơn Cồn vì Cồn dễ bay hơi và dễ chấy nổ, chi phí cho sản xuất ... lại ở những nghiên cứu chế biến thành sản phẩm kẹo, jelly, các sản phẩm giải khát. Hàm ẩm của thạch dừa: theo kết quả nghiên cứu khi khảo sát cấu trúc thạch dừa của các thầy cô Phan Tiến Mỹ ... đưa vào sản xuất. Đồ án tốt nghiệp GVHD: TS. Lê Quang Trí 12 Hình 1.4. Quy trình lên men thạch dừa 1.3.2. Thuyết minh quy trình  Nguyên liệu nước dừa...

95
1,249
10

nghiên cứu quy trình sản xuất nước lên men từ quả bần

... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.2.1 Mục đích nghiên cứu Mục đích nghiên cứu là xây dựng một quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm nước lên mentừ quả bần, xác định các thông số trong quá trình sản xuất để ... : Tổng quan tài liệu 1.4.3.5 Quy trình sản xuất nước trái cây lên mena. Quy trình công nghệSVTH : Nguyễn Ngọc Thu Hằng 15Sơ đồ 1. 1. Quy trình công nghệ nước quả lên menNguyên liệuLựa ... đáp ứng được nhu cầu về nguyên liệu.Đã có những nghiên cứu sản xuất nước ép và rượu vang từ trái cây như: dứa, nho, dâu tây…Việc nghiên cứu nước lên men từ trái cây là hoàn toàn phù hợp với...

73
2,704
17

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trái chanh dây

... dùng để sản xuất nước quả đục, hoặc phối trộn với đường và pha loãng với nước cùng dịch quả của các loại trái cây khác (đặc biệt là cam và dứa) để sản xuất các loại thức uống lạnh. Nước cốt ... 29,4 Quả vàng 29,4 38,1 32,4 Tinh bột Dịch quả có hàm lượng tinh bột cao bất thường. Nước chanh dây ép chứa hàm lượng tinh bột từ 0,5 đến hơn 3%. Hàm lượng tinh bột của chanh dây đỏ là 0,74%, ... syrup để dùng trong sản xuất nước xốt, thạch, kẹo, kem, sherbet, meringue hay súp trái cây lạnh… Phần cơm trái có chứa hạt được chế biến thành thạch hay trộn với dứa hoặc cà chua để làm mứt. Một...

107
1,650
3

Xem thêm