nghiên cứu chế biến sản phẩm thạch từ nghiên liệu mít

... Đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Thạch Từ Nguyên Liệu Mít đã được thực hiện tại phòng thí nghiệm vi sinh thực phẩm, khoa công nghệ thực phẩm trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ TpHCM, từ tháng ... với mong muốn sản xuất các sản phẩm từ mít cho việc tiêu thụ trong và ngoài nước, qua việc nghiên cứu thí nghiệm nhà sản xuất đã thành công trong việc tạo ra nhiều sản phẩm từ mít và được người ... cho sản phẩm Bổ sung màu, mùi để hoàn thành giá trị cảm quan. 1.1.5. Sản phẩm thạch trên thị trường Khi nhắc đến các sản phẩm thạch trên thị trường, người tiêu dùng đã quen với sản phẩm thạch...

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage

... của sản phẩm. 2.4.4. Các biến đổi xảy ra trong quá trình hấp chín sản phẩm a. Các biến đổi vật lýSự biến đổi vật liệu khi nấu do chênh lệch nhiệt độ giữa môi trường truyền nhiệt và vật liệu. ... của chế độ làm chín đến độ ẩm sản phẩm ……………………… 35Bảng 4.15. Ảnh hưởng của chế độ làm chín đến hiệu suất thu hồi sản phẩm ………… 36Bảng 4.16. Ảnh hưởng của chế độ làm chín đến cấu trúc sản phẩm …………………… ... quản về cấu trúc sản phẩm. 3.2.4. Thí nghiệm 3: Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian xay đến cấu trúc sản phẩm  Mục đích: Tìm ra thời gian xay thích hợp để tạo được cấu trúc sản phẩm tốt.  Bố...

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

... tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” được thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến. Sản phẩm ... trong chế biến: + Tạo vị mặn cho sản phẩm: càng ngày người tiêu dùng càng thích dùng những sản phẩm ít mặn. Đối với những sản phẩm khô hàm lượng muối trong sản phẩm thay đổi từ 3 ÷ 8%, những sản ... thực phẩm thuỷ sản tiện dụng mà còn góp phần làm tăng lợi nhuận trong quá trình phát triển ngành thuỷ sản. Sản phẩm gan cá tra xốt cà chua là sản phẩm tận dụng nguồn phụ phẩm là gan để chế biến, ...

66
1,604
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

... càng cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ... của sản phẩm có 3 loại khô: khô sống, khô chín và khô mặn• Khô sống: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín.• Khô chín: là sản phẩm chế biến ... tài Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá trê tẩm gia vị sấy khô” được thực hiện bởi sinh viên Lâm Ngọc Hoàng với sự hướng dẫn của thầy Nguyễn Anh Trinh trường ĐH Nông Lâm nhằm mục đích chế biến sản...

77
2,063
9

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp

... hộp chế biến từ thịt – thủy sản − Đồ hộp chế biến từ thịt + Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm . + Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt ... nguyên liệu dồi dào, giá thành thấp, đa dạng hóa sản phẩm. 1.3. Nội Dung Nghiên Cứu − Khảo sát chế độ xử lý nhiệt đối với cá− Nghiên cứu nồng độ muối thích hợp trong công thức dịch rót.− Nghiên cứu ... mỡ. Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị+ Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loại đậu và gia vị . + Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc...

73
2,589
12

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp

... thực hiện đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Cá Hường Sốt Cà Đóng Hộp”.2. Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu chế biến cá hường sốt cà đóng hộp nhằm đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm ở nước ta, vừa ... 121oC.- Đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm. - Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp.- Sơ bộ tính chi phí chế biến sản phẩm. 3CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN1.1. Tổng quan ... cần phải được chế biến ngay để kéo dài thời gian bảo quản. Khả năng tiêu thụ cà chua nguyên liệuu lớn nhất ở việc sản xuất nước sốt cà chua cô đặc. Từ sản phẩm này có thể chế biến thành các...

71
1,743
13

nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông

... dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà, thuận tiện cho người tiêu dùng cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài :“ Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt ... nấu đông.”Mục tiêu nghiên cứu - Phổ biến các sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà trên qui mô công nghiệp.- Cải tiến công nghệ để sản xuất sản phẩm thịt gà nấu ... ………Công nghệ thực phẩm …………………………………… Chuyên ngành : ………Công nghệ thực phẩm …………………………………… 2. Tên đề tài : ………… Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông…………… 3. Các dữ liệu ban đầu :...

63
1,152
5

nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

... TRƢỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM RAU MÁ SẤY KHÔ. GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh ... rau phát triển mạnh cả về quy mô và sản lƣợng, trong đó sản phẩm hàng hoá chiếm tỷ trọng cao. Hiện nay rau đƣợc sản xuất theo 2 phƣơng thức: tự cung tự cấp và sản xuất hàng hoá, trong đó rau hàng ... một số cây màu. Tiêu thụ sản phẩm rất đa dạng: phục vụ ăn tƣơi cho cƣ dân trong vùng, ngoài vùng, cho công nghiệp chế biến và xuất khẩu. Bảng 1.6: Diện tích, năng suất, sản lượng rau các vùng...

75
1,836
13

nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong

... Mẫu 1: 25 phút Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà Oolong Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongLỜI CẢM ƠNTrước hết, em xin cảm ơn đến khoa Công nghệ Thực phẩm nói riêng ... hoặc sao. Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongGVHD: ThS. Nguyễn Anh Trinh SVTH: Nguyễn Nữ My MyCHƯƠNG 3VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨUĐề tài ... khác nhau: chất thơm có sẵ trong nguyên liệu lá chè ban đầu (tinh dầu) và chất thơm tạo ra qua gia công chế biến chè thành phẩm. Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongGVHD: ThS. Nguyễn...

82
2,070
17

Xem thêm