Quản trị ẩm thực Quy trình mua nguyên vật liệu và vệ sinh an toàn thực phẩm

... của năng suất và chất lượng SP, nâng cao uy tín của DN Chương 6: qui trình thu mua nguyên vật liệu và vệ sinh an toàn thực phẩm 6.1. Qui trình thu mua nguyên vật liệu 6.1.1. Mua hàng6.1.1.1. ... hàng quy mô nhỏ, bình dân, quán nước…Có hai loại:- Thùng xốp - Thùng nhựa cách nhiệt7/6/2013 TS. NGUYỄN CÔNG HOAN 19Chương 6: qui trình thu mua nguyên vật liệu và vệ sinh an toàn thực phẩm 6.1. ... 10cm- Khi làm lạnh thực phẩm, thức ăn không cho chứcăn nóng vào, thực phẩm bỏ vào túi nylon bọc kín, không bỏ thực phẩm có mùi mạnh vào- Khi cúp điện hạn chế mở, cho đồ thêm vào- Phải rút phích...

62
1,612
13

giáo trình dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm

...

57
4,528
19

Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm nem chua

... chuyên dùng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không ảnh hưởng đến chất lượng thịt. - Bảo quản Ngay sau khi kết thúc quá trình pha lọc, tại nơi sản xuất, thịt tươi thành phẩm phải được treo ... số 178/1999/QĐ - TTg.Trên đơn vị sản phẩm phải có dấu hiệu kiểm dịch động vật. - Bao gói Vật liệu bao gói thịt tươi phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không ảnh hưởng đến chất lượng thịt. ... không phát hiện Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật của thịt tươi được quy định trong bảng 7.Bảng 7 – Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật của thịt tươiTên chỉ tiêu Giới...

37
1,336
3

dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm

... được giá trị về mặt cung cấp các chất dinh dưỡng của thực phẩm nguồn gốc động vật và thực vật. 2. Nêu được một số yêu cầu vệ sinh cần thiết khi chế biến, bảo quản và sử dụng các loại thực phẩm nói ... được cung cấp từ 2nguồn thực phẩm cơ bản là động vật và thực vật. Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm không chỉphụ thuộc vào thành phần hóa học của nó mà còn phụ thuộc vào các yếu tố khác như: ... cần thay đổi thực phẩm này bằng thực phẩm khác.Tuy nhiên để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi, cần tôn trọng nguyên tắc sau đây:- Chỉ thay thế thực phẩm trong cùng...

90
1,967
31

Kinh nghiệm xây dựng trường điểm của chuyên đề “Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm”

... giải quy t ngay. Các loại thực phẩm tươi sống được mua và sử dụng trong ngày, tuyệt đối không mua thực phẩm đã chế biến sẵn, các thực phẩm công nghệ chỉ mua hằng tuần. Tất cả thực phẩm mua ... dinh dưỡng và vệ sinh an t an thực phẩm. Phát động các cuộc thi sáng tác, sưu tầm về thơ, câu chuyện, câu đố, bài viết, có nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong đó: ... Dục Mầm Non và Sở Giáo Dục – Đào tạo tổ chức về kiến thức dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Giáo viên – công nhân viên được tham dự khóa học tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm do Phòng...

8
1,688
9

Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm" ở vùng khó khăn

... dựng mới đảm bảo quy trình bếp một chiều, sạch, đẹp và an t an thực phẩm cũng như an t an phòng chống cháy nổ. - Các lớp học khang trang đủ các điều kiện tối thiểu phục vụ vệ sinh, ăn ngủ cho ... về 10 nguyên tắc vàng, phân công nhà bếp cụ thể các khâu, tiếp phẩm tìm nguồn cung cấp thực thẩm an t an ký hợp đồng cụ thể, chế biến theo thực đơn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng, và hợp vệ sinh. ... kế họach triển khai thực hiện chuyên đề “ Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an t an thực phẩm . Sau hơn 2 năm chỉ đạo thực hiện tại các trường MN trong t an tỉnh, chúng tôi...

7
1,270
2

Xem thêm