Nghiên cứu ứng dụng công nghệ biến tính protein để sản xuất một số sản phẩm từ thịt cá mè

... pháp nghiên cứu 2.2.1. Phương pháp thực nghiệm 2.2.1.1 Nghiên cứu công nghệ biến tính protein từ thịt cá mè Để nghiên cứu các yếu tố công nghệ biến tính protein, chúng tôi chọn qui trình sản ... trình nghiên cứu về sản phẩm này từ nguyên liệu cá nhám, cá đù, cá mối, cá basa…Trên thực tế Việt Nam hiện đang có triển vọng sản xuất xúc xích cá từ một số loài cá thịt trắng như cá rô phi, cá ... 2.2.1.2 Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm từ surimi a. Nghiên cứu ảnh hưởng của phụ gia tới chất lượng sản phẩm Để nghiên cứu ảnh hưởng của phụ gia tới chất lượng sản phẩm, tiến...

Nghiên cứu phát triển và ứng dụng công nghệ tế bào gốc đề điều trị một số bệnh về tim mạch, cơ quan tạo máu và thị giác ở người

... TRÌNH KHCN CẤP NHÀ NƯỚC KC.04 BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN VÀ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ TẾ BÀO GỐC ĐỂ ĐIỀU TRỊ MỘT SỐ BỆNH VỀ TIM MẠCH, CƠ QUAN TẠO MÁU ... Từ 2-3 các Báo cáo tại các Hội nghị nhưng thực tế có 18 báo cáo Một số kết quả nghiên cứu điều trị nhồi máu cơ tim bằng tế bào gốc Báo cáo tại Hội thảo “Chia sẻ thông và kinh nghiệm nghiên ... 50.800.000đ 135 Đoàn 5: Đã cử 02 cán bộ đi tham quan, trao đổi khoa học và học tập ngắn hạn một số kỹ thuật về nghiên cứu ứng dụng tế bào gốc để điều trị một số bệnh về tim mạch, tại bệnh...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ thấm nitơ plasma để thấm một số khuôn kim loại

... Nhiều công nghệ nhiệt luyện tiên tiến đã được nghiên cứu và đưa vào ứng dụng có hiệu quả cao như công nghệ nhiệt luyện chân không và công nghệ thấm N plasma. Hai công nghệ này được các nước ... 1.1.3.5. Ứng dụng thép SKD11 chế tạo khuôn bền nguội Thép bền nguội SKD11 được sử dụng để chế tạo các loại dụng cụ bền nguội như khuôn dập nguội, dao cắt, trục cán. Bảng 1.5 liệt kê một số ứng dụng ... cán. Bảng 1.5 liệt kê một số ứng dụng và độ cứng yêu cầu đối với một số loại dụng cụ. Bảng 1.5. Một số ứng dụng của thép SKD11 [77]. Ứng dụng Độ cứng yêu cầu [HRC] Khuôn dập 58-62 Lưỡi cắt...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm đề tài nhánh hoàn thiện công nghệ và xây dựng mô hình thiết bị sản xuất siro fructoza từ tinh bột bằng enzym glucoisomeraza cố định

... đợc sản xuất thành công tại Viện Công Nghiệp Thực Phẩm. Tuy nhiên, siro fructoza chỉ mới đợc nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, và vẫn cha có nơi nào ứng dụng vào sản xuất trên quy mô công ... tan trong các dung môi hữu cơ. Tính chất hoá học quan trọng của fructoza là những tính chất của nhóm chức xeton. 2.4.3 Một số ứng dụng của fructoza Fructoza là sản phẩm đợc ứng dụng rộng ... đợc sử dụng để thay thế đờng sacaroza trong chế biến thực phẩm. ở Mỹ, trong những năm 1990, sản lợng đờng từ tinh bột đợc sản xuất ra chiếm 67% tổng lợng chất ngọt sử dụng [2]. 2 phẩm cuối...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến đồ uống

... công nghệ sản xuất nớc uống từ rau đợc tiến hành với mong muốn góp phần tham gia giải quyết nhu cầu trên. Đề tài đã xây dựng đợc quy trình công nghệ sản xuất nớc uống từ rau với từng khâu công ... bộ tính toán giá thành cho thấy sản phẩm chấp nhận đợc. Nếu sản phẩm đợc tiếp thị tốt sẽ mở ra hớng sản xuất mới. Đặc biệt chi phí đầu t cho sản xuất thấp, giá thành hạ, sản xuất nớc uống từ ... 30kết luận Từ các kết quả thu đợc có thể rút ra các kết luận sau: 1- Đã xây dựng đợc qyu trình công nghệ sản xuất nớc uống từ rau với từng khâu công nghệ thích hợp cho từng loại rau nh...

36
1,077
5

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm

... 30kết luận Từ các kết quả thu đợc có thể rút ra các kết luận sau: 1- Đã xây dựng đợc qyu trình công nghệ sản xuất nớc uống từ rau với từng khâu công nghệ thích hợp cho từng loại rau nh ... quan - Các phơng pháp khác 4. Kết quả và nghiên cứu 4.1. Nghiên cứu lựa chọn các loại rau 4.2. Nghiên cứu công nghệ chế biến nớc rau 4.2.1. Làm sạch rau 4.2.2. Chần rau 4.2.3. Sử dụng enzym ... công nghệ Viên Công nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội B.KH&CN VCNTP Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp Nhà nớc: Nghiên cứu ứng dụng công...

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

... chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số : KC 04 07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc : PGS. TS. Ngô Tiến Hiển Đề tài nhánh cấp nhà nớc Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số loại ... tổng hợp các chất hữu cơ, trong công nghiệp chế biến sữa và pho mát, công nghiệp sản xuất dược phẩm, hoá công, mỹ phẩm và các công nghiệp khác. Ngoài ra lipase được sử dụng rộng rãi trong các hoạt ... học và công nghệ Viện Công nghệ thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym...

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

... làm mềm thịt, tạo ra các sản phẩm thịt cấu trúc đợc nâng cao chất lợng từ loại thịt bò cấp thấp (low value beef). Biến hình protein. Trong công nghệ thực phẩm, các proteaza đợc dùng để biến ... CÔNG NGHỆ VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội BÁO CÁO TỔNG KẾT KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT Đề tài NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ ... bọt, độ dai Sử dụng colagenase làm giảm tính gây dị ứng của một số protein thực phẩm. Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực sự phổ biến trong vòng 15 năm trở lại đây. Các báo cáo về hiện tợng...

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZIM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

... và công nghệ Viện Công nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số ... khoa học và công nghệ Viện Công nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp Nhà nớc: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym ... nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số: KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS.TS. Ngô Tiến Hiển Đề tài nhánh cấp Nhà nớc: Nghiên cứu sản xuất rợu vang chất lợng...

Xem thêm