... nghiên cứu cách chế biến rong sụn thành các loại thực phẩm phục vụ đời sống. Bánh tráng từ rong sụn đầu tiên đã ra đời.Để tạo ra sản phẩm, PGS-TS Anh Đào đã khảo sát và xác định được các thông ... dụng cho các tỉnh Trung và Nam Trung bộ): • Mùa chính: Thường từ tháng 10 đến tháng 3 năm sau, còn ở các tỉnh Nam bộ thường từ tháng 6 đến tháng 3 năm sau. • Mùa phụ: Từ tháng 4 đến tháng ... thể thay đổi kết cấu của sản phẩm với tính chất hóa lý, cơ học mong muốn, tạo ra các sản phẩm đông đặc có độ bền dai.• Giúp ổn định các tinh thể trong các sản phẩm bánh, kẹo ngăn chặn đường...