... 3.1. Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic lên men đồng hình 3.1.1. Phân lập vi khuẩn sinh axit Từ 30 nguồn cỏ, ngô, nước dưa cà, nước bún, 134 chủng vi khuẩn đã được phân lập ... (Bevilacqua và Califano, 1989) 2.2.2. Phương pháp phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic - Phân lập: Sử dụng phương pháp pha loãng giới hạn (Nguyễn Lân Dũng và cộng sự, 1972) - Tuyển chọn: ... sau 2 ngày ở nhiệt độ 30oC. 3.1.2. Tuyển chọn các vi khuẩn lactic - Xác định khả năng sinh axit lên men đồng hình của các vi khuẩn phân lập Các chủng phân lập được nuôi trên môi trường MRS...