... toàn thực phẩm đối với sản phẩm ăn liền. Điểm đánh giá mức độ chấp nhận của người tiêu dùng (n = 148) đối với các thuộc tính của sản phẩm như màu sắc, mùi vị, trạng thái và mức độ chấp nhận chung ... (XT-S) được nghiên cứu thành công, nhóm tác giả tiến hành nghiên cứu này với mục tiêu xác định thành phần hóa học, dinh dưỡng và mức độ chấp nhận của người tiêu dùng đối với sản phẩm XT-S đã được ... Surimi từ cá mè hoa được chuẩn bị theo phương pháp được mô tả bởi Nguyễn Xuân Duy và cộng sự (2011). Surimi có mức chất lượng đạt độ ẩm 76%, độ trắng 76 và độ chắc của gel 660 g.cm. 2.1.3. Thịt...