... sống: thịt heo mảnh, thịt gà, thịt bò, trứng gia cầm - Thực phẩm chế biến : • + Thịt xay viên, thịt xiên que, nem nướng, giò sống, chà bông, lạp xưởng • + Chả lụa, giò thủ, giò bì, giò lưỡi, chả ... NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMCỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆPTên đề tài thực tập : Tìm hiểu quy trình chả giò ... hiệu quả kinh doanh.CHƯƠNG 2 : QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHẢ GIÒ TÔM THỊTHình : Chả giò xốp tôm thịt. 2.1. Các chỉ tiêu chất lượng:2.1.1.1. Chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm: - Trạng thái: dạng cuốn tròn,...