... béo, muối, phụ gia, đường, bột sữa gầy, sữa wheyPhối trộn Dầu thực vậtCánĐònh hìnhRìa bánh Ủ bột lần 2PHẦN II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Sản xuất bánh cracker phomai Trang 2 4.1.Chỉ tiêu ... hiện: Shortening, sữa, đường, muối, phụ gia được trộn trước với nước trong 5 phút 3.2.3.Thiết bò phối trộn: Sản xuất bánh cracker phomai Trang 22 Hình 2: Thiết bò phối trộn a. Cấu tạo ... trình đánh trộn của các loại bánh cracker Loại bánh Thông số Nhào trộn lần 1 Nhào trộn lần 2 Cheese cracker Khối lượng cối trộn (kg/cối) 350 390 Thời gian đánh trộn (phút) Chậm: 3; nhanh:...