... dược phẩm, mỹ phẩm. Riêng mỡ cá chiếm từ 15 – 20% trọng lượng được các cơ sở chế biến nấu thành mỡ nước cung ứng cho thị trường. Bên cạnh việc tạo ra sản phẩm giá trị gia tăng từ phụ phẩm của ... protease…cho việc thủy phân phụ phẩm cá Tra đang được quan tâm nghiên cứu và có nhiều triển vọng để ứng dụng trong sản xuất trên thực tế. Mục tiêu của nghiên cứu này là tìm điều kiện tốt nhất ... ưu của enzyme protease (nhiệt độ 500C, pH =7,6), 100g cơ chất được thủy phân với nồng độ enzyme 50UI trong 24 giờ, với các tỷ lệ nước khảo sát như sau: 0%, 30%, 50%, 70%, 100%. Sản phẩm sau...