0
  1. Trang chủ >
  2. Nông - Lâm - Ngư >
  3. Nông nghiệp >

DC - BAO QUAN RAU QUA-LEN MEN pdf

DC - BAO QUAN RAU QUA-LEN MEN pdf

DC - BAO QUAN RAU QUA-LEN MEN pdf

... khử Sucrose Đường khử Fructose Glucose 0. 1- 0.4 1. 3- 2.4 NDd 0. 1- 0.22. 0- 2.72. 0- 2.1 1. 0- 1.2 1. 0- 1.4 0. 1- 1.12. 2- 2.6 1. 1- 1.7 1. 0- 1.3 1. 0- 3.0 a Trích từ Fleming cùng cộng sự (1988b). ... trình lên men là 24 - 270C. Ở cuối quá trình lên men pH khoảng 3. 8- 4.4, 0. 8- 1.2% acid tính theo acid lactic (Ferguson cùng cộng sự, 1994). Quá trình lên men hoàn thành trong 3- 4 tuần hoặc ... hỏng.2.3.3.1. Cách cấy men giống Hầu hết các nhà chế biến không cấy vào thùng lên men với giống men thuần chủng nhưng sử dụng thêm 1- 2 lít nước muối lên men từ sự lên men hoạt hoá vào 200 lít...
  • 20
  • 291
  • 0
Bảo quản rau quả qua lên men

Bảo quản rau quả qua lên men

... Sucrose Đường khử Fructose Glucose 0. 1- 0.4 1. 3- 2.4 NDd 0. 1- 0.2 2. 0- 2.7 2. 0- 2.1 1. 0- 1.2 1. 0- 1.4 0. 1- 1.1 2. 2- 2.6 1. 1- 1.7 1. 0- 1.3 1. 0- 3.0 a Trích từ Fleming cùng cộng sự ... trình lên men là 24 - 270C. Ở cuối quá trình lên men pH khoảng 3. 8- 4.4, 0. 8- 1.2% acid tính theo acid lactic (Ferguson cùng cộng sự, 1994). Quá trình lên men hoàn thành trong 3- 4 tuần hoặc ... chua. Có ý nghĩa thương mại quan trọng và là tiêu điểm cho seminar này. Có sự gia tăng quan tâm trong phạm vi rộng các loại rau quả lên men khác và nước ép rau quả lên men , đặc biệt ở thị trường...
  • 20
  • 579
  • 0
Bảo quản rau quả lên men

Bảo quản rau quả lên men

... khử Sucrose Đường khử Fructose Glucose 0. 1- 0.4 1. 3- 2.4 NDd 0. 1- 0.22. 0- 2.72. 0- 2.1 1. 0- 1.2 1. 0- 1.4 0. 1- 1.12. 2- 2.6 1. 1- 1.7 1. 0- 1.3 1. 0- 3.0 a Trích từ Fleming cùng cộng sự (1988b). ... trình lên men là 24 - 270C. Ở cuối quá trình lên men pH khoảng 3. 8- 4.4, 0. 8- 1.2% acid tính theo acid lactic (Ferguson cùng cộng sự, 1994). Quá trình lên men hoàn thành trong 3- 4 tuần hoặc ... chua. Có ý nghĩa thương mại quan trọng và là tiêu điểm cho seminar này. Có sự gia tăng quan tâm trong phạm vi rộng các loại rau quả lên men khác và nước ép rau quả lên men , đặc biệt ở thị trường...
  • 20
  • 457
  • 2
Bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men

Bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men

... khử Sucrose Đường khử Fructose Glucose 0. 1- 0.4 1. 3- 2.4 NDd 0. 1- 0.22. 0- 2.72. 0- 2.1 1. 0- 1.2 1. 0- 1.4 0. 1- 1.12. 2- 2.6 1. 1- 1.7 1. 0- 1.3 1. 0- 3.0 a Trích từ Fleming cùng cộng sự (1988b). ... plantarum Lên men đồng thể Lactate D (-) ,L(+), DL Lên men dị thể Lactate, acetate D (-) ,L(+), DLLactococcus lactis Lên men đồng thể Lactate L(+)Leuconostoc mensenteroides Lên men dị thể Lactate, ... trình lên men là 24 - 270C. Ở cuối quá trình lên men pH khoảng 3. 8- 4.4, 0. 8- 1.2% acid tính theo acid lactic (Ferguson cùng cộng sự, 1994). Quá trình lên men hoàn thành trong 3- 4 tuần hoặc...
  • 20
  • 808
  • 2
quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men

quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men

... khử SucroseĐường khử Fructose Glucose 0. 1- 0.4 1. 3- 2.4 NDd 0. 1- 0.22. 0- 2.72. 0- 2.1 1. 0- 1.2 1. 0- 1.4 0. 1- 1.12. 2- 2.6 1. 1- 1.7 1. 0- 1.3 1. 0- 3.0 a Trích từ Fleming cùng cộng sự (1988b). ... plantarum Lên men đồng thể Lactate D (-) ,L(+), DL Lên men dị thể Lactate, acetate D (-) ,L(+), DLLactococcus lactis Lên men đồng thể Lactate L(+)Leuconostoc mensenteroides Lên men dị thể Lactate, ... quá trình lên men là 24 - 270C. Ởcuối quá trình lên men pH khoảng 3. 8- 4.4, 0. 8- 1.2% acid tính theo acid lactic (Fergusoncùng cộng sự, 1994). Quá trình lên men hoàn thành trong 3- 4 tuần hoặc...
  • 20
  • 764
  • 0
Bảo quản rau quả

Bảo quản rau quả

... dâu phanquangthoai@yahoo - upload Ks.phanquangthoai page 11 - 3-4 kg dâu tươi, nhặt cuống, rửa sạch, ñề ráo. - Trộn ñều với 1kg vòng trắng. Bỏ vào thấu ñề nơi thoáng mát. - Sau 3-5 ngày (tại ... thậm chí có phanquangthoai@yahoo - upload Ks.phanquangthoai page 11 1. Thu hoch - Khi th trưng gn, thu hoch khi 75 % qu ñ hoc hng. - Khi th trưng xa, thu hoch khi 2 0-4 0% qu ñ hoc ... sử dụng chất trích thảo mộc ñể phòng trừ nấm bệnh hại, sử dụng bao PE, bao màng Chitosan… phanquangthoai@yahoo - upload Ks.phanquangthoai page 11 Dự kiến, cuối năm 2007, ñề tài sẽ ñược nghiệm...
  • 11
  • 799
  • 6
Bảo quản rau quả tươi

Bảo quản rau quả tươi

... gian chín phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường xung quanhNhiệt độ môi trường xung quanh, 0C Thời gian chín 2-3 1 2-1 5ngày12 5ngày20 24h29 4-5 h - Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản cá: ... nhiệt độ khác nhauNhiệt độ bảo quản, 0C Thời gian bảo quản0 1 1-1 2 ngày0.5 6-8 ngày3 5-6 ngày8 2-3 ngày1.0 2 0-3 0 giờMối quan hệ giữa thời hạn bảo quản và nhiệt độ bảo quản đã được các nhà ... độ100C 50CThời hạn bảo quản ở 00C0 0 121 0 8[=1 2-( 1×4)]0 2 7 1/2[=1 2-( 2×2 1/4)]1 1 5 3/4[=1 2-( 1×4+1×2 1/4]Rõ ràng nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất, không có ngoại lệ, ảnh hưởng đến thời...
  • 18
  • 2,401
  • 14
Các kĩ thuật  hiện đại trong bảo quản rau quả

Các kĩ thuật hiện đại trong bảo quản rau quả

... COCO22 1 0-2 5% 1 0-2 5%-Tối thiểu TT sản phẩm/TT khí.-Tối thiểu TT sản phẩm/TT khí. - 8 0-9 5% O - 8 0-9 5% O22, 5-2 0%N, 5-2 0%N2.2. - BB thấm khí; kết hợp sd sachet hấp phụ CO - BB thấm khí; ... O22.. - Bao bì không thấm khí kín, 8 0-8 5%O - Bao bì không thấm khí kín, 8 0-8 5%O22 và 1 5- và 1 5- 20%CO20%CO22, kết hợp sachet., kết hợp sachet.Vật liệu bao góiVật liệu bao gói - Màng ... (kGy)chiếu xạ (kGy)Côn trùngCôn trùng0.22 - 0.930.22 - 0.93VirusesViruses10 - 4010 - 40Nấm men Nấm men 4 - 94 - 9Nấm mốcNấm mốc1.3 - 111.3 - 11Vi khuẩn gây bệnhVi khuẩn gây bệnh  Mycobacterium...
  • 39
  • 582
  • 12

Xem thêm

Từ khóa: hoach len men phoi say va bao quan hat ca cao pdfcông nghiệp axit lactic có vị chua dịu nên được dùng trong công nghiệp bánh kẹo ứng dụng trong lên men rau quả và bảo quản rau quảbảo quản rau quảbảo quản raubảo quản rau quả tươibảo quản rau hoa quả tươiphương pháp bảo quản raumẹo bảo quản rau quảkỹ thuật bảo quản raukinh nghiệm bảo quản raucách bảo quản rauhướng dẫn bảo quản raumẹo bảo quản raubảo quản rau tươibài tập trắc nghiệm công nghệ bảo quản rau quảđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngChuong 2 nhận dạng rui roBT Tieng anh 6 UNIT 2Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtchuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ